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Deichkäse

Backensholzer
Deichkäse

Käse Augen zu. Mund auf. Backensholzer, der feinste Käse hinterm Deich. 45% Fett i. Tr.
31,90
kg
zzgl 0,00 € Pfand

ab 0: 0,00
(31,90 € / kg)
ArtNr: 2520
45% Fett i. Tr.


Backensholzer
BiolandBio-SiegelEU Bio-Logo
Produktinformationen
Zutaten
KUHMILCH*, Salz, Kälbermagenlab, Milchsäurebakterien Rotschmierekulturen

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Mit ´Bergkäsekulturen´ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Gepflegt mit Weißwein reift er von innen nach außen auf Holz und entwickelt dabei sein typisches Aroma.
Besonderheiten
Rohmilchkäse, hergestellt aus biologischer, nicht standartisierter Kuhmilch. Traditionell handwerklich geschöpft.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Nährwertbezug auf zubereitetes Produkt
Energie kJ / kcal 1757 kJ / 420 kcal
Fett 35,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 26,3 g
Kohlenhydrate 0,6 g
davon Zucker 0,6 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 24,7 g
Salz 1 g
Ermittlung der Nährwerte durch Analyse
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißMilcheiweiß
nicht enthalten: Laktose
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Nordfriesland/Deutschland
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch ja
Wärmebehandlung keine
Homogenisiert nein
Käsegruppe Schnittkäse
Fett i. Tr. mindestens 50 %
Mindestens ja
Lactosegehalt <1 %
Produzent Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co.KG
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text 10 Wochen
Labart Kälberlab
Salz 1 %
Salzart Meersalz
Farbstoff bei Käse nein
Rinde verzehrbar ja
Rinde Naturrinde, essbar
Käseform Ganzer Laib
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel Bio-Siegel, EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt Bioland
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Käse
Inverkehrbringer Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co.KG; Schwabstedter Damm 8, 25885 Oster-Ohrstedt, Deutschland; service@backensholz.de
E-Mail Inverkehrbringer service@backensholz.de
Weitere Eigenschaften
Vegan nein
Vegetarisch nein
Koscher nein
Halal nein
Rohstoffe nicht jodiert nein
Ungesüßt ja
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Füllgewicht 0,65 kg
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Naturmaterialien
Preise und Konditionen
Pfand nein
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack mild-nussig
Geruch feiner Geruch nach Butter und Keller
Konsistenz sich fettig anfühlender Teig, schnittfest, aber nicht schmierig
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
bei +4°C bis +8°C
Herstellung
Ökologisch, traditionell handwerklich
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Schleswig-Holstein, Deutschland
Ursprung
Deutschland (DE)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Artikelnummer Stück
030
Einheit
g
Inhalt
650
GTIN Stück
2800020000008
Klasse
--
Qualität
Bioland, Bio-Siegel, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
mehr über Backensholzer
Rohmilchkäserei Backensholz
Schwabstedter Damm 8
D-25885 Oster-Ohrstedt
Tel: +49 4626 1858 0
Mail: service@backensholz.de
EG-Kontrollnummer: D-SH-018-EG


Moin Schleswig-Holstein,
Rohmilchkäse – handwerklich, biologisch und preisgekrönt. Genau dafür steht unsere Hofkäserei Backensholz, gelegen zwischen Nord- und Ostsee, umgeben von saftig grünen Wiesen und der frischen, salzigen Meeresluft. Hier beginnt die Geschichte eines jeden unserer Käselaibe – und man schmeckt sofort den Unterschied.
Unser Familienbetrieb wird inzwischen in vierter Generation geführt. Seit über 30 Jahren gehört die Käserei fest dazu – selbstverständlich nach Bioland-Standards.
Im Mittelpunkt steht bei uns die Rohmilch von den eigenen Kühen. Wir verzichten bewusst auf Pasteurisierung, so kann sich jeder Käse voll entfalten, Tiefe entwickeln und seinen ganzen Charakter auf den Teller bringen. Jeder Laib erzählt seine eigene Geschichte – geprägt von Herdenzusammenstellung, Jahreszeit und Handwerk.
Dieses Handwerk ist für uns keine Floskel: Viele unserer Käse werden von Hand gepflegt, gewendet und verpackt. Wir arbeiten bewusst ohne Standardisierung und geben jeder Sorte die Zeit, die sie braucht, um ihr volles Aroma zu entwickeln.
Unser Team aus rund 100 Menschen bringt dafür täglich viel Erfahrung und echtes Herzblut mit. Dabei denken wir unseren Hof als Kreislauf: von der Landwirtschaft über unsere Biogasanlage, die uns seit fast 20 Jahren unabhängig von Heizöl macht, bis hin zur Käserei, dem Hofladen mit Restaurant und unserem eigenen Hofkindergarten.
Das Ergebnis: Einzigartiger Käse mit preisgekröntem Geschmack.
Unser Handwerk wird auch international geschätzt. Bei den World Cheese Awards werden unsere Sorten regelmäßig ausgezeichnet. In den letzten Jahren ist es uns gelungen, gleich mehrere Käse unter die Top 16 zu bringen – eine außergewöhnliche Leistung im internationalen Vergleich.
Wir sind überzeugt: Richtig guter Käse braucht eine gute Herkunft, Zeit und Leidenschaft für das Handwerk. Und wir freuen uns, wenn Sie genau das auf Ihrem Teller erlebbar machen.