Weihnachtsgrüße

Wir danken dir!

Liebe Biokisten-Freundinnen und -Freunde,

ein herzliches Dankeschön an dich und an das gesamte Team vom Elbers Hof.
Auch 2025 hat unsere Biokiste wieder viele Haushalte erreicht – zuverlässig, prall gefüllt und ganz individuell gepackt.

Das ist alles andere als selbstverständlich.

Wir danken dir für deine Treue, jede einzelne Rückmeldung und für die Überzeugung, die wir miteinander teilen: gute, regionale Lebensmittel mit Verantwortung und Herz.

Ein ganz besonderer Dank gilt unseren Kolleginnen und Kollegen. Ohne euch wäre dieser Service in dieser Form nicht möglich. Auch wenn es zwischendurch stressig war und die Arbeit viel, hat es unglaublich viel Spaß gemacht, mit unserem familiären Team zusammen zu arbeiten. Euer Einsatz, eure Sorgfalt und euer Zusammenhalt machen den Elbers Hof zu dem, was er ist.

Und wir blicken voller Vorfreude nach vorn: Auch 2026 werden wir dich wieder mit feldfrischem Bio-Gemüse, Obst und Fleisch versorgen. Die ersten Salate stehen schon bald zur Ernte bereit, die Tomatenpflanzen sind bestellt – es wird also wieder ein spannendes und ereignisreiches Jahr auf dem Elbers Hof.

Wir wünschen dir eine wunderschöne Weihnachtszeit mit den Liebsten und einen gesunden, guten Start ins neue Jahr.

Nun gönnen wir uns eine kurze Pause vom 24.12.2025 - 04.01.2026. Ab 05.01.2026 sind wie wieder gestärkt und voller Kraft für dich da.

Bunte Vielfalt auf unseren Kanälen bei Facebook und Instagram unter @elbers.hof

Rezept-Tipp

Winter-Minestrone
genau das Richtige für die Zeit nach den Festtagen

Zutaten
Für die Polenta-Einlage:
125 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Öl

Für die Grünkohl-Chips:
100 g Grünkohl
2 EL Olivenöl
Salz

Für die Suppe:
300 g Lauch
200 g Möhren
100 g Wurzelpetersilie
200 g Pastinaken
1 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
1 Glas / Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
4 EL Bratöl
700 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer – nach Belieben etwas Rosmarin getrocknet oder frisch

Zubereitung
Für die Polenta-Einlage: 500 ml Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrühren, bei kleiner Hitze 10 min. quellen lassen. Geriebenen Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 2 cm dick gleichmäßig auf ein geöltes Blech, einen flachen Teller oder in eine Auflaufform streichen und abkühlen lassen. Für die Grünkohl-Chips: Ofen auf 160° C vorheizen. Grünkohl waschen, kleine Stücke von den Blattrippen zupfen. Gut trocken schleudern. Mit 2 El Olivenöl und etwas Salz gründlich vermengen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 10-12 Minuten knusprig backen, ggf. zwischendurch wenden. Herausnehmen, auskühlen lassen. Gemüse putzen. Lauch halbieren oder vierteln und in Ringe schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Pastinaken in Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Das Bratöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten. Nun mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Die stückigen Tomaten unterrühren, dann die Bohnen. Mit Salz und Pfeffer und nach Belieben Rosmarin abschmecken und noch 2 Minuten köcheln lassen. Die Polenta-Masse in kleine Rauten schneiden oder mit einem Ausstecher Formen ausstechen. Minestrone mit Polenta, Grünkohl-Chips und geriebenem Parmesan servieren.

Herzliche Grüße

Dein Team vom Elbers Hof

Elbers Hof GmbH & Co. KG
An der Kirche 5
29559 Wrestedt
Telefon: 05802 4049
info@elbers-hof.de
www.elbers-hof.de
DE-ÖKO-022