Glasierter Rosenkohl

Glasierter Rosenkohl

Rosenkohl auf eine besondere Art und Weise

Zutatenliste
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Zutaten

500 g Rosenkohl
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
2 EL Honig oder Ahornsirup (alternativ brauner Zucker)
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Optional: ein Spritzer Balsamico oder Zitronensaft für die Frische

Zubereitung

Vorbereiten: Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Strünke kreuzweise einschneiden. Blanchieren: In Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken (bleibt schön grün). Glasieren: Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl darin anbraten. Süße hinzufügen: Honig oder Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und der Rosenkohl glänzt.

Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional Balsamico oder Zitronensaft verfeinern.

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