Schwarzkohl mit Omelette
leicht & deftig
x
6 Stk
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Eier M 6er Demeter
4,00 €
0,5 x
kg
Stück
Linda Kartoffeln
3,99 €
1 x
Bund
Stück
Petersilie glatt
2,79 €
1 x
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Stück
Schwarzkohl
8,99 €
1 x
kg
Stück
Zwiebeln gelb
3,99 €
1 kg Schwarzkohl
500 g Kartoffeln
6 Eier
300 ml Brühe
2 Scheiben Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
etwas Mehl oder Stärke zum Andicken
Kohl putzen und in grobe Stücke schneiden (waschen, Stängel entfernen). Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Kohl dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Wenn der Kohl eingefallen ist etwas Brühe dazugeben und mit Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen 6 Eier in einer Schüssel grob und kurz verqirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind. 1-2 EL Stärke in einer Tasse mit doppelter Menge kaltem Wasser verquirlen und dem kochenden Kohl zugeben. Sachte köcheln lassen und ausstellen, wenn Flüssigkeit angedickt ist. Kohl mit Salz und Peffer abschmecken. Kartoffeln und Kohl zugedeckt ruhen lassen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ein hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten von beiden Seiten knusprig braten lassen. Dann Kohl und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, ein Stück des Eies daneben und diesesmit frischer Petersilie bestreuen. Deftige Kohlmahlzeit fertig ;-) Guten Appetit!