Flammkuchenteig mit Hefe (Hoffest)

220 g Mehl

120 ml Wasser, lauwarmes

10 g Hefe

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

3 EL Olivenöl

2 Becher Schmand, à ca. 150 - 200 g

Belagzutaten z.B. Speck, Pilze, Käse, Zwiebeln, Kartoffeln und vieles mehr

Dieser Teig ergibt dünn ausgerollt 4 runde Flammkuchen.

Aus Hefe, Wasser und Zucker einen Vorteig herstellen. Ca. 15 Min. gehen lassen, bis eine Schaumschicht entsteht.

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde formen. Vorteig in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig muss dann an einen warmen Ort, um ca. 45 Minuten zu gehen. Vorsicht: Nicht nicht zu warm. Ab 45 °C stirbt Hefe.

Dünn ausrollen, pro Portion ca. einen halben Becher Schmand dünn verteilen und mit Zutaten belegen.

Bei maximaler Hitze ca. 250 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen (im Idealfall auf Pizzastein) 10 Min. backen, bis der Teig schön knusprig ist.