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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Sa von 10.00-13.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Gefüllte Kartoffel-Pilz-Taschen mit Zucchini-Gemüse

Zutatenliste
0,05 x kg Stück Bergkäse 28,90 €
1 x 150 g Stück Bioreal Hefeflocken 5,99 €
1 x 200 g Stück Dinkel Paniermehl 2,49 €
1 x 35 g Stück Italienische Küche in der Tüte 3,19 €
0,6 x kg Stück Kartoffeln Linda 2,99 €
1 x kg Stück Rote Zwiebeln 4,29 €
1 x Bund Stück Schnittlauch 2,99 €
0,12 x kg Stück Steinchampignons 14,99 €
2 x kg Stück Zucchini 5,99 €
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Zutaten

Für die Taschen: 

600 g Kartoffeln 

Salz und Pfeffer 

35 g Mehl 

2 EL Hefeflocken (falls vorhanden; sonst einfach stärker salzen) 

50 g Semmelbrösel 

Etwas Olivenöl 

Für die Pilzfüllung: 

½ rote Zwiebel 

120 g Champignons 

1 EL Olivenöl 

Salz und Pfeffer

 ½ Bund Schnittlauch 

50 g Bergkäse oder Cheddarkäse, in kleinen Würfeln 

Bratöl zum Anbraten der Kartoffeltaschen 

Für das Zucchini‐Gemüse: 

2 gelbe oder grüne Zucchini 

1 EL Olivenöl 

1 TL italienische Kräuter, getrocknet 

Salz, Pfeffer, Chiliflocken 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und 20 Minuten in gesalzenem Wasser weichkochen. Kartoffeln abseihen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree beiseitestellen und auskühlen lassen. Währenddessen die Pilzfüllung zubereiten. Dafür Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Champignons scharf anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Schnittlauch untermengen. Kartoffelpüree mit Mehl, Hefeflocken und Semmelbröseln mischen. Jeweils ca. 2 EL vom Teig nehmen und zu Talern formen. Pilzmischung esslöffelweise darauf verteilen, etwas Käse hinzugeben und mit Kartoffelteig bedecken, so dass die Füllung vollständig umhüllt ist. Olivenöl erhitzen und Taler von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten. Danach im Ofen bei 100°C warmhalten. Für das Zucchini‐Gemüse Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zucchini 5 Minuten goldgelb braten; mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben etwas mit Chili abschmecken. Kartoffeltaschen mit Zucchini‐Gemüse servieren. Dazu passt ein Joghurt‐Dip. 

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