Mangold-Quiche von Tanja

Zutatenliste

1 x kg Stück Knoblauch trocken 22,00 €

0,5 x Stück Stück Lammbert, Schaf-Weichkäse ca. 300 g 41,90 €

0,8 x Kg Stück Mangold 7,99 €

1 x 0,5 l Stück Olivenöl fruchtig nativ extra 9,99 €

1 x 40 g Stück Parmesan Käse gerieben 2,69 €

1 x 250 g Stück Sauerrahm 10% (Glas) 1,59 €

1 x 250 g Stück Sauerrahmbutter 4,29 €

1 x 1 kg Stück Weizenmehl 550 2,79 €

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Zutaten

Für den Teig:

90 g Butter

180 g Mehl

1 Prise Salz

3 EL Wasser

Für die Füllung:

800 g Mangold

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 TL Butter

50 g Ricotta

50 g Schafskäse

50 g parmesan

2 EL Sauerrahm

1 Ei

Salz

Zubereitung

Teig:

Mehl mit Butter vermengen und Wasser sowie Salz hinzufügen. Zu einem weichen Teig knete. Diesen Teig zu einer Kugel formen und leicht eingemehlt 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in eine Springform auslegen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen.

Füllung:

Mangold in Wasser blanchieren, abgießen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch andünsten. Mangold hinzugeben und anbraten. Pfanneninhalt mit Ricotta, zerkrümelten Schafskäse, geriebenen Parmesan und Ei mischen. Wer mag kann etwas Sauerrahm hinzugeben und alles mit etwas Salz abschmecken. Masse auf den vorgebackten Boden geben und weitere 40 Minuten backen.

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