Käsespätzle mit Salat
Spätzle:
500 g Mehl
1 1/4 TL Kräutersalz
5 Eier
250 g Zwiebeln
35 g Butter
2 1/2 EL Öl
125 g Käse (kräftig)
Salat:
3 EL Balsamico
4 EL Olivenöl
1/2 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Rohrohrzucker
1 Salatkopf
1 Bund Radieschen
150 g Möhren
Etwas Schnittlauch
Spätzle: Mehl, Eier, Kräutersalz und 300 ml kaltes Wasser vermengen. Teig sollte Blasen haben. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Für den Salat: Essig, Olivenöl und Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken. Restliche Zutaten klein schneiden. Nun die Spätzle weiterverarbeiten: 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, Teig durchrühren und auf einem Brett klein schneiden und ins Salzwasser geben. Sobald die Spätzle nach oben steigen etwa 2 Minuten garen lassen. Nun die Zwiebeln schneiden und Butter mit Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Spätzle hinzugeben und mitbraten lassen. Käse reiben und untermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salat und Dressing servieren.