Minz-Pesto

• 50 g Minzblatt

• 20 g Pistazie, gehackt

• 1 Chilischote, rot

• 150 ml Olivenöl

• 1 Orange, davon die abgeriebene Schale

• 150 g Hartkäse, gerieben

• Salz

• Pfeffer

Minzblätter waschen und grob schneiden. Chilischote halbieren und die Samen entfernen. Die Schale der Orange abreiben. Anschließend mit Pistazien, Chilischote, Olivenöl und Hartkäse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen.