Erdbeer-Tiramisu

210 ml roter Traubensaft

120 g Rohrohrzucker

1 EL Speisestärke

150 g Erdbeeren

150 g Rhabarber

1 TL Zitronensaft

250 g Mascarpone

250 g Naturjogurt

4 EL Amaretto  Alkoholfreie Alternative: Mandelaroma oder Sirup

60 g Löffelbiscuits

50 ml kalter Espresso

2 TL Kakaopulver

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren. 200 ml Traubensaft mit 50 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Traubensaft verrühren und in den aufgekochten Saft geben.  Kurz köcheln lassen. Rhabarber dazugeben und ca. 5 Minuten aufkochen. Zum Schluss Zitronensaft und Erdbeeren dazu geben. Die Masse abkühlen lassen. Mascarpone mit Jogurt, Amaretto und restlichem Zucker glattrühren. Ein paar Amarettini oder Löffelbiscuits (kleine Stücke) in 4 Gläser geben und mit je 2 EL Espresso beträufeln. Danach 2 EL Creme und 2 EL Rhabarber-Erdbeer-Kompott darüber geben.  Erneut mit Amarettini/Löffelbiscuits belegen. Wieder 2 EL Creme und 2 EL Kompott darauf verteilen, mit der restlichen Creme abschließen. Etwa 1 Stunde kaltstellen.  Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.