Vanillepudding-Schnecken

535 g Mehl

65 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter

1 Ei

100 ml Milch

100 ml Wasser

23 g Hefe

1 Päckchen Vanillezucker

Vanillepudding:

1 Packung Vanillepuddingpulver

40 g Zucker

450 ml Milch

Außerdem:

1 Eigelb

2 El Milch

Den Vanillepudding nach Packungsbeilage zubereiten. Wichtig: Nur 450 ml Milch verwenden, damit der Pudding etwas fester wird. Den Pudding nun auskühlen lassen. Schüssel mit dem Mehl am besten 30 MInuten in einen warmen Ofen bei ca. 30 °C Umluft. Anschließend die Butter in handwarmen Wasser und Milch auflösen. Nun Zucker, Vanillezucker und Prise Salz in das Mehl geben und die Hefe dazu geben. Unter Rühren die Warme Flüssigkeit mit Wasser, Butter und Mich dazugeben. Das Ei hinzu geben und ca. 5 Minuten den Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig zu klebrig ist, dann kann noch ein EL Mehl hinzu gegeben werden. Wenn der Teig zu bröselig ist kann ohne Bedenken noch etwas Milch hinzugegeben werden. Wenn der Teig fertig ist muss er ca. eine Stunde an einem warmen Ort Gehen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und nochmal durchkneten. Nun den Teig auf etwa 40*60 cm ausrollen. Den Teig mit abgekühlten Vanillepudding bestreichen. Im nächsten Schritt den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und nebeneinander in die gefettete Springform legen. Die fertigen Vanilleschnecken vor dem backen nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Zum Schluss das Eigelb mit der Milch vermischen und die Puddingschnecken damit bestreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen.