Veganer Osterbraten
Für den Braten:
150 ml Gemüsebrühe
150 g Reisflocke
500 g Karotte
2 Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Koriander
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 EL Margarine
50 g Haselnüsse
Salz und Pfeffer
1 Stange Porree
Für die Soße:
5 rote Zwiebeln
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Apfelessig
100 ml Agavendicksaft
Etwas Salz
Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und die Reisflocken zugeben und vermischen. Beiseitestellen und ziehen lassen. Karotten schälen und raspeln sowie Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Im nächsten Schritt Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren 5 Minuten anschwitzen. Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Margarine und Reisflocken zugeben und vermengen. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Haselnüsse zugeben. Im nächsten Schritt Wasser in einem Topf erhitzen und etwas Salz hinzugeben. Die einzelnen Schichten des Porrees abziehen und im kochenden Wasser blanchieren. Die Porreestreifen aus dem Wasser nehme und auf einem Handtuch abtropfen lassen. Nun die Masse aus dem Topf auf die nebeneinander angeordneten Porreestreifen geben und in die Streifen einwickeln. Den Braten auf ein Backblech geben und bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Soße bereiten: Zwiebeln schälen und achteln und leicht anbraten. Mit Apfelessig ablöschen und Agavendicksaft zugeben. Mit Salz abschmecken. Nun gemeinsam mit dem Braten servieren.