Schoko-Tiramisu mit karamellisierten Walnüssen

Für den Biskuit

100 g Zartbitterschokolade

3 Eier

100 g Zucker

60 g Mehl

1,5 TL löslicher Kaffee

Für die karamelisierten Walnüsse:

50 g Walnüsse

40 g Zucker

Für die Creme:

1/2 Orange

2 Eier 

1 Prise Salz

2 EL Zucker

250 g Mascarpone

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Nun die Zartbitterschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Den Kaffe mit 30 ml Wasser verrühren und zur geschmolzenen Schokolade geben. Alles gut durchrühren. Nun werden die 3 Eier getrennt und die Eigebelbe mit einem Rührgerät aufgeschlagen. Die Eiweiße werden steif geschlagen. Die Eigelbmasse nach und nach unter die Schokoladen-Kaffee-Masse geben und anschließend das Mehl einrühre und den Eischnee unterheben. Den Teig nun nun auf ein Blech geben und etwa 20 Minuten backen. Im Anschluss vollständig abkühlen lassen. Um die Creme herzustellen nun die Hälfte der Orangenschale abreiben. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe werden nun mit dem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale schaumig aufgeschlagen. Nach und nach die Mascarpone dazu geben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben und die Creme im Kühlschrank kalt stelle n. Die karamellisierten Walnüsse gelingen so: Nüsse grob hacken und Zucker mit 2-3 EL Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen lassen. Walnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren und anschließend auf Backpapier abkühlen lassen. Zum Schluss den Biskuitboden stürzen und in drei Stücke schneiden. Nun den ersten Boden mit der Creme einstreichen, die zweite Biskuitschicht auflegen und wie beschrieben verfahren. Mit Walnüssen garnieren und servieren.