Wintergemüse-Salat mit blauen Kartoffeln
bunt, einfach und lecker
500 g blaue Kartoffeln
300 g rote Bete
200 g Sellerie (Knolle)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 Orange
2 EL gehackte Kräuter (beliebig: Petersilie, Rosmarin, ö. ä. )
60 g Parmesan
etwas Salz
etwas Pfeffer
Und so wird es gemacht:
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln, Bete, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln, Sellerie und Knoblauch in Scheibchen, Randen und Zwiebel in Schnitzen schneiden, alles in eine Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
Essig und Öl verrühren, würzen. Von der Orange Schale abreiben,
3 EL Saft auspressen, beigeben. Kräuter fein schneiden, daruntermischen, Sauce auf dem Gemüse verteilen. Käse darüberhobeln.