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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Sa von 10.00-13.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Wintergemüse-Salat mit blauen Kartoffeln

bunt, einfach und lecker

Zutaten

500 g blaue Kartoffeln

300 g rote Bete

200 g Sellerie (Knolle)

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 Orange

2 EL gehackte Kräuter (beliebig: Petersilie, Rosmarin, ö. ä. )

60 g Parmesan

etwas Salz

etwas Pfeffer


Zubereitung

Und so wird es gemacht:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln, Bete, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln, Sellerie und Knoblauch in Scheibchen, Randen und Zwiebel in Schnitzen schneiden, alles in eine Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.

Essig und Öl verrühren, würzen. Von der Orange Schale abreiben,

3 EL Saft auspressen, beigeben. Kräuter fein schneiden, daruntermischen, Sauce auf dem Gemüse verteilen. Käse darüberhobeln.

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