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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Kürbis-Curry

Dazu schmeckt auch frischer Koriander. Als Topping eignet sich auch angerösteter Sesam.

Zutatenliste
1 x 500 g Stück Basmatireis weiß 3,99 €
1 x 200 g Stück Cashewbruch HIH 5,99 €
1 x 50 g Stück Currypulver, englisch, Tüte 3,49 €
1 x kg Stück Ingwer 14,99 €
1 x 360 g Stück Kichererbsen, klein 2,29 €
1 x kg Stück Knoblauch 16,99 €
1 x 200 ml Stück Kokosmilch klein 1,69 €
1 x 400 ml Stück Kokosöl nativ 400 ml 6,99 €
1 x Stück Stück Limetten 1,00 €
0,1 x kg Stück Rote Zwiebeln frisch 4,99 €
1 x 0,25 l Stück Shoyu-Sojasauce mit Weizen 5,19 €
0,15 x kg Stück Spinat 9,89 €
Zutaten

250 g Basmatireis oder Jasminreis

1 EL Woköl, Erdnussöl oder Kokosöl

ca. 600 g Hokkaido-Kürbis (Gewicht mit Schale, aber ohne Kerne, bei etwa 900 g

Gesamtgewicht)

100 g rote Zwiebel (alternativ gelbe Zwiebel)

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (klein)

2 EL Currypulver

1 Dose Kokosmilch

150 g Spinat

1 Dose / Glas Kichererbsen

1 Limette (oder Zitrone)

4 EL Cashewkerne (oder Erdnusskerne)

Salz, Pfeffer, Chilipulver, Sojasauce

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe kochen.

• In der Zwischenzeit Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in mundgerechte

Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und mit den Kürbiswürfeln in einem Wok oder einer

großen Pfanne in Öl für 3 Minuten anbraten.

• Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, mit dem Curry hinzufügen und unter Rühren 2

Minuten mitbraten.

• Spinat waschen, abtropfen, etwas kleiner schneiden und zusammen mit den abgetropften

Kichererbsen und der Kokosmilch hinzufügen und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Saft einer Limette oder einer Zitrone abschmecken.

• Das Curry mit Reis servieren, die Cashewkerne als Topping darübergeben



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