Pasta mit roher Tomatensauce

1 kg Tomaten 8 EL Olivenöl 3-4 Knoblauchzehen 1 Chilischote (alternativ getrocknete Chili) 2 Handvoll Basilikum (alternativ 1 EL getrocknet) 500 g Tagliatelle oder Spaghetti Parmesan Salz, Zucker, Pfeffer

Die Tomaten nacheinander in reichlich kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken und häuten (bitte nicht vorher kreuzweise einschneiden, das verwässert nur unnötig). Die Früchte halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum zerzupfen und mit dem Olivenöl und den Tomaten mischen. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Beides zu den Tomaten geben, alles mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur mind. 1 Stunde ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann. Pasta nach Packungsanweisung garen. Tomatensauce in einer Pfanne kurz erhitzen, die Nudeln abgießen, tropfnass dazugeben und alles gut vermischen. Sofort (nach Geschmack mit Parmesan) servieren. An heißen Sommertagen kann man die Pasta direkt mit der kalten Sauce mischen – auch sehr lecker!