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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr
Spargelsalat mit Avocado-Dressing
Raffinierter Frühlingssalat
Zutatenliste
1 x
Stück
Stück
Avocado
2,20 €
1 x
185 ml
Stück
Delikatess Mayonnaise, Tube
3,69 €
1 x
500 g
Stück
Joghurt DEMETER stichfest 3,7% Fett
2,29 €
1 x
Bund
Stück
Radieschen
2,99 €
0,45 x
Kg
Stück
Spargel weiß/violett
24,99 €
0,1 x
kg
Stück
Spinat
9,99 €
1 x
0,2 l
Stück
Zitronensaft klein
1,99 €
das könnten Sie außerdem noch brauchen:
Zutaten
450 g Spargel, weiß
1 TL Rohrohrzucker
Zitronensaft
100 g Babyspinat
1 Bund Radieschen
1 Avocado (ca. 150 g)
4 EL Zitronensaft
2 EL Joghurt
2 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Spargel schälen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz, Zucker und Zitronensaft zugeben und den Spargel in das Wasser geben. Einmal aufkochen lassen und den Spargel bei ausgeschalteter Herdplatte in ca. 15 Minuten garziehen lassen. (Er sollte noch etwas „Biss“ haben)
In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Die Radieschen putzen und fein hacken. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen, zusammen mit Joghurt, Mayo und Zitronensaft pürieren. Ca. 2 Kellen von dem Spargelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen, dann die Spargelstangen jeweils dritteln und auf dem Spinat anrichten. Den Salat mit den Radieschen bestreuen und das Dressing darüber geben.