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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Spargelsalat mit Avocado-Dressing

Raffinierter Frühlingssalat
Zutatenliste
1 x Stück Stück Avocado 2,69 €
1 x 185 ml Stück Delikatess Mayonnaise, Tube 3,59 €
1 x 500 g Stück Joghurt DEMETER stichfest 3,7% Fett 2,29 €
1 x Bund Stück Radieschen 2,99 €
0,45 x Kg Stück Spargel weiß/violett 24,99 €
0,1 x kg Stück Spinat 9,89 €
1 x 0,2 l Stück Zitronensaft klein 1,89 €
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Zutaten
450 g Spargel, weiß 1 TL Rohrohrzucker Zitronensaft 100 g Babyspinat 1 Bund Radieschen 1 Avocado (ca. 150 g) 4 EL Zitronensaft 2 EL Joghurt 2 EL Mayonnaise Salz Pfeffer
Zubereitung
Spargel schälen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz, Zucker und Zitronensaft zugeben und den Spargel in das Wasser geben. Einmal aufkochen lassen und den Spargel bei ausgeschalteter Herdplatte in ca. 15 Minuten garziehen lassen. (Er sollte noch etwas „Biss“ haben) In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Die Radieschen putzen und fein hacken. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen, zusammen mit Joghurt, Mayo und Zitronensaft pürieren. Ca. 2 Kellen von dem Spargelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen, dann die Spargelstangen jeweils dritteln und auf dem Spinat anrichten. Den Salat mit den Radieschen bestreuen und das Dressing darüber geben.
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