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Mangold-Süßkartoffel-Gratin

Ein wunderbares Herbst- und Wintergericht aus dem Ofen
Zutaten
500 g Mangold 500 g Süßkartoffeln 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL Paprika, edelsüß 200 ml Milch 2 TL Speisestärke 0,5 TL Gemüsebrühe 50 g Bergkäse, gerieben Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Süßkartoffeln gründlich waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, 1/2 TL Salz und Paprikapulver in eine Schüssel geben, verrühren und die Süßkartoffeln darin wenden. Mangold sorgfältig waschen. Die Stiele erst längs, dann quer fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele darin 3-4 Minuten dünsten, dann die Mangoldblätter zugeben und ebenfalls 2-3 Minuten mitdünsten. Milch mit Speisestärke und Gemüsebrühe verrühren, zum Gemüse geben und allse einmal aufkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine flache Auflaufform mit den Süßkartoffelscheiben fächerförmig auslegen. Das Gemüse darauf verteilen und alles mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 25 bis 30 Minuten gratinieren.
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