Panna Cotta mit Zwetschen-Holunder-Kompott

400 ml Sahne 80 g Rohrohrzucker 1/4 TL gem. Vanille 125 g Mascarpone (alternativ Frischkäse) 4 Blatt Gelatine (alternativ 2 g Agar Agar) 700 g Zwetschgene 350 ml Holundersaft 100 g Zucker 1 Zimtstange 1 TL Speisestärke

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. (Bei Verwendung von Agar Agar: Die Sahne mit Agar Agar, Vanille und Zucker gut verrühren und dann zum Kochen bringen.) Sahne in eine Schüssel gießen, Mascarpone gut unterrühren, die Masse in kleine Förmchen/Tassen füllen und für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für das Kompott Zwetschen waschen, entsteinen und vierteln. 300 ml Holundersaft mit dem Zucker und der Zimtstange aufkochen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen. Speisestärke mit dem restl. Saft verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Zwetschen zugeben und für ca. 3-4 Minuten mitköcheln. Zimtstange entfernen und das Kompott erkalten lassen. Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit dem Kompott servieren.