Buchweizen-Bulgur mit Kohlrabigemüse

150 g Buchweizen-Bulgur (oder normalen Weizenbulgur) 2 Kohlrabi mit Grün 1 EL Öl 150 ml Wasser 100 ml Sahne (oder Sojasahne) 1 Zitrone 1‐2 TL Speisestärke 1 Bund Petersilie 1 kleine Knoblauchzehe ½ Zwiebel 2‐3 Frühlingszwiebeln 1 Päckchen Fetakäse etwas Salz & Pfeffer

Bulgur nach Packungsanleitung garen. Kohlrabigrün gut waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, würfeln und mit dem Grün, den geschnittenen Zwiebeln und dem klein gehackten Knoblauch zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Mit Wasser und Sahne ablöschen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zum Gemüse geben. Speisestärke mit Wasser anrühren und nach Bedarf zur Soße geben. Kurz aufkochen lassen. Petersilie, Frühlingszwiebeln und Fetakäse klein schneiden und zum Schluss über das fertige Gericht streuen.