Gnocchi mit Radieschen-Pesto

1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Ei 200 g Mehl Salz geriebene Muskatnuss 1 Bund Radieschen 100 g Parmesankäse 100 ml Öl 1 Bataviasalat 1 große Möhre 1 Zitrone 1 EL Zucker Pfeffer 4 EL Olivenöl

Die Kartoffeln schon am Vortag kochen.  Die geschälten Kartoffeln mit einer Kartoffel- oder Spätzlepresse zerdrücken und zügig mit dem Ei  und dem Mehl, etwas Salz und Muskatnuss zu einem fluffigen Teig kneten. Diesen jedoch nicht zu  lange bearbeiten, da er sonst zu fest wird.  Zu langen Teigrollen mit einem Durchmesser von etwa 2‐3 cm formen. Von diesen kleine,  gleichmäßige, mundgerechte Stückchen abschneiden und mit einer Gabel leicht andrücken. So  entstehen die typischen Rillen.  Die Radieschen vom Grün abschneiden und beides gut waschen. Das Grün gut trockenschleudern  und mit der Hälfte des Parmesans, etwas Salz und 100 ml Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto  mixen.  Den Salat waschen und gut abtropfen lassen, Radieschen in Scheibchen schneiden und die Karotte  der Länge nach mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Alles miteinander mischen.  Die Zitronenschale reiben, den Saft auspressen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl und etwas  Wasser zu einem Dressing rühren.  Die Gnocchi vorsichtig bei mittlerer Hitze in einer leicht geölten Pfanne anbraten. Hin und wieder  umrühren, so dass sie von allen Seiten goldbraun werden.  Den restlichen Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln, den Salat mit dem Dressing  mischen.  Die Gnocchi auf einem Teller anrichten, mit etwas Pesto beträufeln und mit dem restlichen Parmesan  bestreuen. Dazu den Salat servieren.