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Ihr Biokisten Lieferservice in Ihrer Umgebung

Paprika-Lachs-Risotto

Herrlich mediterrane Risotto-Variante
Zutatenliste
2 x 100 g Stück Bio-Mare Lachs geräuchert (geschnitten) 8,49 €
1 x 0,75 l Stück Chardonnay VdP, weiß 5,49 €
1 x 50 g Stück Dill TK 1,39 €
1 x kg Stück Paprika gelb 9,49 €
1 x 40 g Stück Parmesan Käse gerieben 2,19 €
1 x 50 g Stück Pfeffer schwarz gemahlen, Tüte 2,99 €
1 x 500 g Stück Risottoreis Arborio weiß 3,59 €
1 x kg Stück Schalotten 6,49 €
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Zutaten
1 Schalotte 1 gelbe Paprika 1 EL Olivenöl 250 g Risotto-Reis 150 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 150 g Räucherlachs 3 EL Dill (am besten frisch) 4 EL Parmesan Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schalotte schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Paprika darin andünsten. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Dann nach und nach die Brühe hinzugeben und unter Umrühren 15 bis 20 Minuten garen lassen. Lachs in Stücke schneiden und mit 2 EL Dill unter das Risotto heben. Etwa 3 Minuten durchwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesankäse und restlichem Dill bestreuen und servieren.
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