Apfelkuchen mit Marzipan-Mandel-Guss

200 g Margarine 170 g Zucker 1 Prise Salz 6 Eier 370 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Schlagsahne 4 EL Zitronensaft + 4 EL Zitronensaft (alternativ 5 EL Amaretto) 1,5 kg Äpfel 200 g Marzipanrohmasse 1 Pckg. Puddingpulver (Mandel oder Vanille) 200 ml Milch 100 g Mandelblättchen 100 g Puderzucker

Saftiger Blechkuchen Backblett fetten. Margarine, Zucker und Salz cremig verrühren. 4 Eier nach und nach gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Sahne und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Marzipan mit Eigelb glatt rühren. Puddingpulver, Milch und Mandeln unterrühren, Eischnee unterheben. Auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Puderzucker mit Zitronensaft (oder Amaretto) glatt rühren und sofort auf den heißen Kuchen streichen.