Gefüllte Spitzpaprika

1 kleine Möhre 1 Orange 1 Zwiebel etwas Olivenöl 1 Lauchzwiebel 200 g Tofu geräuchert 2 EL Mandelmus 1 Packung Feta 1 MSP Kreuzkümmel, gemahlen Salz, Pfeffer 2 Spitzpaprika

Möhre in feine Streifen schneiden und die Orange filetieren und würfeln. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Möhrenstreifen und Orangen kurz mit anbraten. Die Lauchzwiebel in feine Ringe und den Tofu in Würfel schneiden. Feta in Würfel schneiden. Alle Zutaten bis auf die Spitzpaprika in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spitzpaprika längs halbieren und entkernen. Mit der Gemüsemischung füllen und im Backofen bei 150° C ca. 25 Minuten garen. Schneller Dip dazu: Naturjoghurt mit etwas gehackter Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig!