Kürbisplätzchen mit Apfelkompott

750 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 3 Nelken 40 g Zucker 500 g Hokkaido-Fruchtfleisch 2 Zwiebeln 2 Eier 1-2 EL Dinkelmehl 2 EL gehobelte Mandeln 1/2 kleine Chilischote, fein gehackt 2-3 EL Rapsöl 2 EL Schnittlauchröllchen (2-3 TL Kürbiskernöl)

Äpfel waschen, vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln. Apfelstücke mit Zucker, Nelken, Zitronensaft und etwas Wasser in einen flachen Topf geben. Kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weichdünsten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kürbis raspeln, Zwiebeln fein hacken und mit Eiern, Mehl, Mandelblättchen und Chili mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbismasse esslöffelweise hineingeben und nacheinander zu goldbraunen Plätzchen backen. Gemeinsam mit Apfelkompott und etwas Schnittlauch bestreut servieren. Wer möchte, träufelt noch ein wenig Kürbiskernöl über die fertigen Plätzchen