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Kalte Rote-Bete-Suppe

So einfach, so köstlich - erfrischende kalte Suppe!
Zutatenliste
1 x Bund Stück Dill 2,39 €
1 x 1 l Stück Joghurt Flasche 2,29 €
4 x kg Stück Minigurken 6,79 €
1 x Bund Stück Radieschen 2,29 €
4 x kg Stück Rote Bete 2,99 €
1 x 200 g Stück Schmand 24% Fett 1,19 €
1 x Bund Stück Schnittlauch 1,89 €
1 x Stück Stück Zitrone 0,99 €
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Zutaten
4 Stück Rote Bete 1 l Gemüsebrühe Saft von 1 Zitrone 1 Bund Radieschen, in Stifte geschnitten 4 Minigurken, in Stifte geschnitten 1 Bund Dill, geschnitten 1 Bund Schnittlauch, geschnitten 1 l Joghurt 2 EL Schmand etwas Salz und Pfeffer 2 hartgekochte Eier
Zubereitung
Rote Bete schälen, waschen und in der Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend pürieren schneiden und abkühlen lassen. Alle anderen Zutaten, bis auf die Eier und den Schnittlauch, miteinander vermengen. Dann die kalte Rote Bete hinzugeben. Nun die Suppe kaltstellen und für 2 Stunden durchziehen lassen. Anschließend noch einmal abschmecken, mit den Eiern und dem Schnittlauch garnieren und servieren.
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