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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-13.00 Uhr & 14.00-19.00 Uhr | Sa von 10.00-14.00 Uhr.

Bananen-Hafer-Muffins

Zutaten
Butter 80g Weizenvollkornmehl 280g Mehl 50g Haferflocken 120g brauner Zucker ½ TL Backnatron 2 TL Backpulver ½ TL Salz 6 reife Bananen 2 Zitronen ½ TL Vanillearoma 3 Eier 200ml Milch 120g Butter 5-6 TL Zucker
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit 12 Mulden mit Butter einfetten. In einer beide Mehlsorten, Haferflocken, Zucker, Backnatron, Backpulver und Salz mischen. 2 Bananen zerdrücken, die übrigen in Scheiben schneiden und beiseitelegen. In einer anderen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zitronenschale, Vanille, Eier, Milch und zerlassene Butter zerquirlen. Die Bananenscheiben unter die trockenen Zutaten rühren, anschließend die Mischung der zerdrückten Bananen vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffinszäh und nicht luftig. Die vorbereiteten Muffin-Mulden etwa zu Dreiviertel füllen und die Oberseite mit Haferflocken und der Zimt-/Zuckermischung bestreuen. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.
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