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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Sa von 10.00-13.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr
Spitzkohlrisotto mit Champignons
Zutatenliste
0,2 x
kg
Stück
Champignons weiß
15,49 €
1 x
Bund
Stück
Petersilie glatt
1,99 €
1 x
500 g
Stück
Risottoreis Arborio weiß
4,79 €
1 x
250 g
Stück
Sauerrahmbutter
4,29 €
0,6 x
Kg
Stück
Spitzkohl
5,99 €
2 x
kg
Stück
Zwiebeln
3,99 €
das könnten Sie außerdem noch brauchen:
Klare GemüsebrüheNatur Compagnie
ArtNr: 400034504600
1,99Stück
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Meersalz Atlantik, feinNATURATA
ArtNr: 402429715012
3,58Kilogramm
ab 6: 1,20
zzgl 0,00 Pfand
Muskatnuß, ganz in der TüteLEBENSBAUM
ArtNr: 401234615370
139,65Kilogramm
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Olivenöl Kreta nativ extraNATURATA
ArtNr: 402429721154
20,98Liter
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Parmesan Käse geriebenbio-verde mind. 32% Fett i.Tr.
ArtNr: 400091510777
59,75Kilogramm
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Pfeffer schwarz gemahlen, TüteLEBENSBAUM
ArtNr: 401234615390
69,80Kilogramm
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Schlagsahne 30% (Becher)Söbbeke
ArtNr: 400847150046
8,95Kilogramm
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Zutaten
600 g Spitzkohl
Salz
400ml Gemüsebrühe
200g Champignons
80 g Zwiebeln
20 g Butter
150-200 g Risottoreis
100ml Schlagsahne
Pfeffer (a. d.Mühle)
Muskatnuss (frisch gerieben)
3 ElÖl
1 El Petersilie (gehackt)
20g Pecorino oder Parmesan
Zubereitung
Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk
herausschneiden. Blätter vorsichtig voneinander lösen, die dicken Rippen ausschneiden. Blätter in 2 cm dicke Streifen, dann in Rauten schneiden. Spitzkohl in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Brühe erhitzen. Champignons putzen ( nicht waschen) und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Reis unterrühren und kurz mitdünsten. Mit 200 ml Brühe auffüllen und bei milder Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten leise kochen. Dabei die restliche Brühe nach und nach dazugießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Sahne in einem anderen Topf 3 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer,Muskatwürzen. Den Spitzkohl unterheben und weitere 2 Minuten kochen. Champignons im Öl von beiden Seiten anbraten,mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen. Den Spitzkohl mit der Sahne unter das Risotto heben. Mit grobem Pfeffer, gehobeltem Pecorino und gebratenen Pilzen anrichten.