Teigtaschen mit Bundzwiebeln

4 Platte/n Blätterteig, TK 6 Bundzwiebeln Pfeffer schwarz Ingwerpulver 150 g Speck, durchwachsener 150 g Käse, Emmentaler 1 Eigelb

Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Unterlage zu 8 Quadraten ausrollen. Die Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Pfeffer und Ingwer würzen. Den kleingewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Ca. 2 EL vom geriebenen Käse zum Bestreuen zurücklassen, Rest unterrühren. Die Mischung auf den Teigplatten verteilen. Diese zu Dreiecken zusammen klappen. Die Ränder etwas befeuchten und festdrücken. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. Backen. Dazu Salat reichen.