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Pastinakensoufflé
Zutatenliste




das könnten Sie außerdem noch brauchen:
Zutaten
500 g Pastinaken
40 g Butter
40 g Mehl
¼ ltr. Sahne oder Milch
6 Eigelb
130 g. geriebenen Käse
Pastinakenpürree
Salz, Pfeffer, Muskat
Eiweiß von 6 Eiern
Zubereitung
Pastinaken weich kochen und pürrieren
40 g Butter schmelzen
40 g Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.
Vom Herd nehmen und
¼ ltr. Sahne oder Milch dazugeben und alles gut verrühren. Jetzt
6 Eigelb in die heiße Masse rühren und
130 g. geriebenen Käse ebenfalls unterrühren. Nun das
Pastinakenpürree hinzugeben und alles mit
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack würzen.
Eiweiß von 6 Eiern zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter
die Masse geben. Nicht rühren, sondern nur
unterheben.
Nun alles in eine gefettete Souffléform füllen, sofort in den auf 160 Grad vorgeheizten Backhofen schieben und ca. 1 Std. backen. Tür bitte nicht vorher öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.
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