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Überbackener Brokkoli

Zutaten
400 g Brokkoli, 3 Kartoffeln (ca. 200 g), 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Brötchen, 100 g Bärlauchkäse, Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz, Etwas Butter fürs runde Aroma
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig andünsten, mit der Gemüsebrühe löschen, die geschälten Kartoffeln klein geschnitten dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Brokkoli putzen, waschen, zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Min. kochen. Das Brötchen in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Pfanne mit Olivenöl geben, Käse darauf legen und bei geschlossenem Deckel leicht braten, bis der Käse geschmolzen ist. Das Gemüse pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen und ein Stück Butter unterrühren. Auf 4 Suppentassen verteilen, die Käsecroûtons darauf setzen und heiß servieren.
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