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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Lammkeule mit Rotkohl

Zutatenliste
1 x 1 l Stück Apfelsaft klar 3,59 €
1 x 150 g Stück Creme Fraiche 30% 1,39 €
1 x kg Stück Knoblauch 16,99 €
2 x kg Stück Paprika rot 10,99 €
1 x 30 g Stück Rosmarin in der Tüte 2,69 €
0,45 x kg Stück Rotkohl 3,99 €
1 x Bund Stück Thymian 2,89 €
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Zutaten
Lammkeule, 1 Bund Thymian, 3 EL Rosmarin, 2 große Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, ¼ l Weißwein oder Apfelsaft 500 ml Gemüsebrühe, 1 Becher (150g) Créme fraîche, Salz und Pfeffer ca. 450 g Rotkohl und 2 rote Paprikaschoten
Zubereitung
Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden und Keule damit spicken. Mit den zerkleinerten Thymianzweigen, Rosmarin und etwas Olivenöl einreiben und abgedeckt 2 Std. ruhen lassen. Die Lammkeule im restlichen Olivenöl rundum braun anbraten, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen, anschließend 200 ml Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. 3 Std. bei 160° C im Ofen garen, regelmäßig mit restlichem Wein und Brühe angießen. Zwischendurch die Keule wenden. Die Lammkeule anschließend 15 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenfond im Topf aufkochen, Créme fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkraut und Paprika sehr fein schneiden und in einer großen Pfanne oder Wok in Öl anbraten, mit Balsamico löschen, 2 EL Zucker und 50 g Butter dazugeben, pfeffern und salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Min. köcheln lassen. Mit Kartoffeln komplettieren und heiß servieren.
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