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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr
Lammkeule mit Rotkohl
Zutatenliste
1 x
1 l
Stück
Apfelsaft klar
3,59 €
1 x
150 g
Stück
Creme Fraiche 30%
1,39 €
1 x
kg
Stück
Knoblauch
16,99 €
2 x
kg
Stück
Paprika rot
10,99 €
1 x
30 g
Stück
Rosmarin in der Tüte
2,69 €
0,45 x
kg
Stück
Rotkohl
3,99 €
1 x
Bund
Stück
Thymian
2,89 €
das könnten Sie außerdem noch brauchen:
DEMETER Olivenöl, nativ extraBio Planète
ArtNr: 344502000237
26,98Liter
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Klare GemüsebrüheNatur Compagnie
ArtNr: 400034504600
1,99Stück
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Meersalz Atlantik, feinNATURATA
ArtNr: 402429715012
3,78Kilogramm
ab 6: 1,20
zzgl 0,00 Pfand
Pfeffer schwarz gemahlen, TüteLEBENSBAUM
ArtNr: 401234615390
69,80Kilogramm
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
Zutaten
Lammkeule,
1 Bund Thymian,
3 EL Rosmarin,
2 große Knoblauchzehen,
6 EL Olivenöl,
¼ l Weißwein oder Apfelsaft
500 ml Gemüsebrühe,
1 Becher (150g) Créme fraîche,
Salz und Pfeffer
ca. 450 g Rotkohl und 2 rote Paprikaschoten
Zubereitung
Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden und Keule damit spicken. Mit den zerkleinerten Thymianzweigen, Rosmarin und etwas Olivenöl einreiben und abgedeckt 2 Std. ruhen lassen.
Die Lammkeule im restlichen Olivenöl rundum braun anbraten, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen, anschließend 200 ml Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. 3 Std. bei 160° C im Ofen garen, regelmäßig mit restlichem Wein und Brühe angießen. Zwischendurch die Keule wenden. Die Lammkeule anschließend 15 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenfond im Topf aufkochen, Créme fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkraut und Paprika sehr fein schneiden und in einer großen Pfanne oder Wok in Öl anbraten, mit Balsamico löschen, 2 EL Zucker und 50 g Butter dazugeben, pfeffern und salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Min. köcheln lassen. Mit Kartoffeln komplettieren und heiß servieren.