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Topinamburpuffer mit Käsesauce

Zutaten
500 g Topinambur, 1 Ei, 2 EL Mehl, Kräutersalz, Muskat, 2 EL Petersilie, etwas Mehl, etwas Öl, Für die Sauce: etwas Mehl, etwas Butter, 1 Becher Sahne, ein Käse nach Wahl, Salz und Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Muskat Topinambur unter fließendem Wasser gut abwaschen, trocken tupfen und mit der Schale grob raspeln. Mit Ei, Mehl, Gewürzen und Kräutern vermischen. Aus der Masse kleine Puffer formen und portionsweise in etwas heißem Öl beidseitig knusprig braten. Sollen die Puffer als Hauptspeise dienen, schmeckt dazu z.B. eine Käsesauce – dazu etwas Mehl in Butter anschwitzen und mit 1 Becher Sahne ablöschen. Anschließend Käse nach Wahl darin schmelzen lassen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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