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2,691 kg

Zutaten
250 g Weizenmehl,
100 g kalte Butter,
3 Eier,
Salz, Pfeffer,
500 g Möhren,
500 g Pastinaken,
200 g saure Sahne,
100 g Ziegenfrischkäse,
3 Schalotten,
120 g geraspelten Käse,
Muskat, 2 TL Rosmarin,
1 TL Gemüsebrühe
Zubereitung
Mehl, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2–3 EL kaltes Wasser schnell verkneten, 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Gemüse schälen, klein schneiden und in Öl 10 Min. andünsten. Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und am Rand 4 cm hochziehen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 10 Min. vorbacken.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Sahne, 2 Eier, Käse und Brühe verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Gemüse gießen und ca. 40 Min. backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
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