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Herzlich willkommen auf dem Elbers HofHofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10-13 Uhr und von 14-19 Uhr und Sa von 10-14 Uhr.

Bunter Salat

Zutaten
1 Krullsalat, 4 Tomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Möhre, 100 g entsteinte schwarze Oliven, 4 Eier, 1 kl. Glas Kapern, 6 EL Olivenöl, 4 EL weißer Balsamico, 1 EL Senf, 1-2 TL Honig, Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Eier ca. 5 Min. wachsweich kochen. Salat in einzelnen Blättern waschen. Tomaten waschen, halbieren und das Innere mit einem Löffel herausnehmen und aufheben. Die Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und beides mit dem Salat in einer großen Schüssel mischen. Oliven, klein geschnitten, Möhre in Scheiben geraspelt, und die Kapern darübergeben. Tomatenfleisch mit Öl, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz verrühren und mit dem Küchenstab kurz mixen. Eier schälen, vierteln, auf den Salat geben und mit der Salatsoße servieren.
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