Creme Spinat und Paprika

250 g Vollkornnudeln 600 g Spinat 400 g Paprikaschoten 20 g Butter 1 Knoblauchzehe 2 TL Vollkornweizenmehl 8 EL Milch (1,5%) 2 EL Sahne 20 g Parmesan, frisch gerieben Salz Pfeffer

Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und ohne zusätzliches Wasser 5 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Anschließend grob hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, mit etwas Wasser 10 Minuten dünsten. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch darin dünsten. Das Mehl unter die Butter stäuben, Milch und Sahne unterrühren. Paprika und Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.