Weihnachtsmenü 4 - Hauptgericht: Orangen-Ente

1 Ente 1,8-2,2 kg 0,5 kg Orangen 0,5 kg Zwiebeln Orangensaft Salz Honig

Orangen und Zwiebeln grob würfeln und mischen. Die Ente säubern und trocknen, von innen salzen und mit der Obst-Zwiebel-Mischung füllen. Mit Zahnstochern und Band verschließen. Auf einer Fettfanne oder im Bräter mit etwas Wasser im Backofen bei 220° C ca. 100 bis 120 Minuten braten. 1 TL Salz, 1 EL Honig und 3 EL Orangensaft verühren und damit die Ente nach der Hälfte der Bratzeit ungefähr alle 10-15 Min. bestreichen. Nach dem Braten Zwiebeln und Orangen entfernen. Mit dem Bratenfond und 0,25 Ltr. Orangensaft eine Soße bereiten.