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Weihnachtsmenü 1 - Hauptgericht: Pastinakensoufflé

Ein tolles vegetarisches Hauptgericht zu Weihnachten
Zutaten
500 g Pastinaken 40 g Butter 40 g Mehl ¼ ltr. Sahne oder Milch 6 Eigelb 130 g geriebenen Käse Salz, Pfeffer, Muskat Eiweiß von 6 Eiern
Zubereitung
Pastinaken weich kochen und pürieren. Die Butter schmelzen und Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen Sahne oder Milch dazugeben und alles gut verrühren. Jetzt Eigelb in die heiße Masse rühren und Käse ebenfalls unterrühren. Nun das Pastinakenpüree hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse geben. Nicht rühren, sondern nur unterheben. Nun alles in eine gefettete Souffléform füllen, sofort in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 1 Std. backen. Tür bitte nicht vorher öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen.
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