Newsletter Suppenhuhn

Unsere Hühner stammen aus der Öko-Tierzucht (ÖTZ). Das ist uns besonders wichtig!

Doppelter Nutzen
Da es sich um Zweinutzungshühner handelt, bietet diese Rasse eine sehr gute Fleischqualität UND Legeleistung.

Vitalität pur
Diese Rasse Creme ist agil und liebt es, draußen zu scharren. Das langsame Wachstum sorgt für ein Fleisch mit einer Tiefe und Struktur, wie man sie heute kaum noch findet.

Echter Geschmack
Ein ÖTZ-Suppenhuhn ist kein Vergleich zu herkömmlichem Geflügel – es ist die Essenz von echtem, unverfälschtem Geschmack.

Eine kurze Eier-Pause (mit toller Unterstützung!)
wir bereiten alles für die neue Generation vor.

Ab nächster Woche machen unsere eigenen Eier daher eine kleine Pause.

Damit euer Kühlschrankfach nicht leer bleibt, haben wir wunderbare Neuigkeiten: Der Bauckhof Klein Süstedt unterstützen uns. Sie liefern uns ihre erstklassigen Bio-Eier, bis unsere neuen Junghennen sich eingelebt haben und die ersten (noch kleinen, aber feinen) Eier legen.

Wir freuen uns darauf, diese besondere Qualität mit euch zu teilen!

Suppenhuhn 2 in1
Perfekter Einsatz für unsere Hühner

Zutaten
1 Suppenhuhn
2 große Möhren
1 Stange Porree
1 Stück Knollensellerie
1 Bund Petersilie
Wasser nach Bedarf
2 TL (oder nach Belieben etwas mehr) Curry Gold von Lebensbaum
Salz und Pfeffer
2 Pimentkörner
175 g Suppennudeln (z. B. Dinkel Muschelnudeln von der Spielberger Mühle)
2 TL Paprikapulver geräuchert 
etwas Olivenöl

Zubereitung
1. Schritt: Suppe
Das Gemüse klein schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und den Lauch darin andünsten. Dann das Suppenhuhn in den Topf geben und mit Wasser aufgießen. Salzen, Pfeffern, Curry dazugeben und Deckel aufsetzen. Das Suppenhuhn kochen, bis es sich leicht vom Knochen löst (ca. 2 Stunden). In den letzten 20 Minuten das restliche Gemüse in die Hühnerbrühe hinzufügen.

2. Schritt: Huhn knusprig aus dem Ofen
Nun das fertig gekochte Suppenhuhn mit Öl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver bestreichen und in den Backofen schieben (Ober-Unterhitze (200°C) bis das Suppenhuhn goldbraun wird.
Da das Suppenhuhn schon gar ist, müsst ihr es nur kurz kross grillen und ab auf den Tisch. Z.B. mit Reis servieren.

Guten Appetit!

Zitronenhühnchen
Köstliches Sonntagsessen

Zutaten
1 großes Huhn
1 kg Kartoffeln
3 Knollen Knoblauch
1 Bio-Zitrone 
100 ml Zitronensaft
100 ml Olivenöl
1 Zweig Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Oregano
Basilikumblätter

Zubereitung
1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden oder Hähnchenkeulen verwenden. Alle Teile mit der Haut nach oben auf einemtiefen Backblech verteilen. Stücke rundum gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronensaft mit dem Olivenöl in einen Becher füllen. 1 TL Salz zufügen und zu einer Creme verrühren. Die Hühnerteile mit der Creme übergießen. Die Kartoffeln schälen, evtl. in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Salzen und die Rosmarin- und Thymianzweige dazwischen legen. Die Knoblauchknollen ungeschält halbieren, mit der Schnittfläche nach unten um das Huhn verteilen. Die restliche Marinade über alle Zutaten träufeln. Das Hähnchen etwa 40 Minuten braten. Dann Zitronenscheiben auf die Fleischstücke legen und einige Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach oben umdrehen, damit diese leicht bräunen. Weitere 15 - 20 Minuten braten.
Vor dem Servieren geschnittenes Basilikum darüber streuen.