Newsletter September 24

Zahlreich besuchten uns Menschen aus ganz Niedersachsen am vergangenen Sonntag zum großen Hoffest in Nettelkamp. Unser kleines Dörfchen war maximal ausgelastet. Das Wetter: Traumhaft. Alle hatten viel Spaß! Kinder spielten ausgelassen auf der Strohburg, die Familien genossen frischen Butter- und Flammkuchen aus dem Ofen, andere bestaunten die tollen Kunstwerke unserer Ausstellenden und wieder andere relaxten in der Ruhe des Hofgartens. Der Marktstand wurde sehr gut angenommen und viele nutzten die Gelegenheit zum Einkauf unserer frischen Produkte. Wir hatten wieder ein sehr schönes Fest mit wunderbaren Gästen - Vielen Dank an alle, die dabei waren, ob als HelferIn, AusstellerIn oder Gast!

Nach einem großen Fest ist in unserer Küche immer noch viel zu erledigen. Denn was übrig geblieben ist, möchte ordentlich verwertet werden. In diesem Jahr gab es aus dem restlichen Crêpes-Teig Pfannkuchen für alle *lecker* und aus den vorgeschnittenen Gurken wurden kurzerhand eingelegte Gurken. Das ist mit einem süß-sauer angesetzten Sud und ein paar Kräutern flott gemacht und im Winter freuen wir uns über diese schöne Sommererinnerung.

Unser frischer Mais aus eigenem Anbau in Nettelkamp. Frische Maiskolben sind wirklich etwas Besonderes. Nicht vergleichbar mit den vorgegarten, abgepackten Kolben, die manch eine/r kennt. Super zart, zuckersüß und einfach vollkommen im Geschmack sind die Leckereien des Spätsommers. Die Kolben sind bei uns sehr begrenzt verfügbar und nur für kurze Zeit erhältlich. Solange der Vorrat reicht. Frische Maiskolben solltest am besten direkt verkochen oder auf den Grill legen. 

Gerade kam Hanne Lene vom Traktor mit einem Bund Möhren und bunte Bete im Gepäck. Hofnachwuchs, wundervolles Morgenlicht und feldfrisches Gemüse. Ein besonders wertvoller Schnappschuss auf dem Hof im Sommer. Viel mehr ist dazu eigentlich nicht zu sagen, außer: Diese tollen Möhren und Bete Knollen erhältst Du ab sofort über Deine Biokiste. Noch nicht bestellt? Na dann aber los! 

Unsere liebe Karin war am Hoffest-Wochenende wieder fleißig und hat die frischen Zwiebeln zu wunderschönen Zöpfen verabeitet. Die schmücken nun wieder ganz herrlich unseren Hof und leiten uns langsam Richtung Herbst. Auch einige Gäste nutzten die Chance das Zwiebelzöpfe-Pflechten zu erlernen. Unsere frisch geernteten Zwiebeln findest Du wieder in unserem Shop.

Mit der Deko vom Hoffest läuten wir langsam den Herbst ein und eröffnen die Kürbissaison. Unsere ersten Sorten sind bereits im Shop freigeschaltet: Hokkaido orange, Hokkaido grün, Ufo-Kürbis, Zierkürbis klein, Zierkürbis groß, Bischofsmütze.

Kein Alkohol ist auch eine Lösung. Entspannte Spätsommernächte festgehalten in einem Glas, das umschreibt den lieblichen und prickelnden Secco vom Obsthof Münch am besten. Und das ganz ohne Alkohol - Perfekt für heiße Sommertage! Auf dem Hoffest konntest Du die Sorten Apfel-Secco und Apfel-Kirsch-Secco am Info-Stand bei Theresa und Carmen probieren. Im September haben wir den feinen Secco auch noch im Angebot.

Diese Woche kam die Lieferung mit unseren Wintersalaten. Wir müssen gewissenhaft vorplanen, damit auch im Winter regional für Nachschub gesorgt wird. Ganz besonders freuen wir uns wieder auf den Postelein, der gerade noch mit seinen zarten Blättern auf das Pflanzen wartete und schon bald kräftig wächst, damit wir ihn im Winter genießen können. 

Wusstest Du, dass Du aus einem Kürbis, ein paar Zwiebeln, Kartoffeln und unserer Mettwurst aus Rindfleisch einen ganz flotten Eintopf zaubern kannst? Ein Grund sich auf kühlere Tage zu freuen, die Eintopfzeit beginnt wieder. Am besten noch ein gut gekühltes Lammsbräu Bier dazu. Dann verfliegt das Sommergefühl nicht ganz so schnell. Alle wichtigen Zutaten findest Du bei unseren Angeboten im September und das Rezept natürlich in unserer Rezeptsammlung.

 

Wir ernten fleißig Kartoffeln und das in einem wenig optimalen Kartoffeljahr. Es war sehr feucht und deshalb setzte die Krautfäule früh ein. Die Pflanzen brachen früher zusammen und dann stoppt das Wachstum, sodass die Demeter Kartoffeln in diesem Jahr kleiner ausfallen. Demeter Kartoffeln werden nicht mit Kupfer gespritzt und die Krautfäule kann nicht verzögert werden. Unsere kleineren Kartoffeln enthalten weniger Stärke und sind deshalb geschmacklich sehr gut und intensiv. Also gib den "Kleinen" eine Chance und lass sie dir gut schmecken. Rezepte findest du in unserer Sammmlung in Hülle und Fülle.

Dieser Trend boomt gerade in den sozialen Medien. Dabei führt er auf ein altes englisches Rezept zurück, bei dem ganze Zwiebeln mit Schale im Ofen gebacken wurden. Die Zubereitung geht einfach und schnell: Große Zwiebeln werden geschält, kreuzweise tief eingeschnitten und anschließend mit Gewürzen und Ölen gebacken. Zum Beispiel mit Rapsöl oder Butter, mit etwas Honig, mediterranen Kräutern und Knoblauch, aber auch überbacken mit Käse wie Parmesan oder Gorgonzola. Ein Schuss Balsamicoessig oder Sojasoße kann die Zwiebel verfeinern. Zur „Onion Boil“ schmeckt ein pikanter Frischkäsedip und ein gemischter Salat, Ofengemüse wie Rote Beete oder deftige Bratkartoffeln. Alte Traditionen zu einem neuen Trend - das freut uns sehr!

Flammkuchen-Rezept vom Hoffest
Beliebt, geschätzt & verehrt.

Zutaten
220 g Mehl
120 ml Wasser, lauwarmes
10 g Hefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
3 EL Olivenöl
Schmand
Belag z. B. Speck, Pilze, Käse, Zwiebeln, Kartoffeln und vieles mehr

Zubereitung:
Dieser Teig ergibt dünn ausgerollt 4 runde Flammkuchen. Aus Hefe, Wasser und Zucker einen Vorteig herstellen. Ca. 15 Min. gehen lassen, bis eine Schaumschicht entsteht.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde formen. Vorteig in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig muss dann an einen warmen Ort, um ca. 45 Minuten zu gehen. Vorsicht: Nicht nicht zu warm. Ab 45 °C stirbt Hefe.
Dünn ausrollen, pro Portion ca. einen halben Becher Schmand dünn verteilen und mit Zutaten belegen. Bei maximaler Hitze ca. 250 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen (im Idealfall auf Pizzastein) 10 Min. backen, bis der Teig schön knusprig ist.