Newsletter Oktober 25

Unsere Schafe sind noch immer draußen unterwegs und genießen das saftige Herbstgras. Sie sorgen ganz nebenbei dafür, dass unsere Weiden gepflegt werden und die Natur im Gleichgewicht bleibt. Es ist immer wieder schön, ihnen zuzuschauen – sie gehören einfach zum Elbers Hof dazu. Bald ziehen sie in den warmen Stall mit Auslauf direkt auf dem Hof, doch bis dahin lassen wir sie noch die goldene Sonne genießen. Auszubildende Sarah besucht sie jeden Morgen, um zu gucken, ob alles ok ist. Kleine Leckerchen gibt es dann natürlich auch für die gute Laune.

Schwarzkohl ist bei uns noch ein kleiner Geheimtipp, aber in Italien schon lange fester Bestandteil der Herbstküche. Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und passt wunderbar in Suppen, Eintöpfe oder auch kurz angebraten als Beilage. Sein kräftiger Geschmack erinnert ein wenig an Grünkohl, ist aber feiner. Probiere ihn doch mal aus – es lohnt sich! Aktuell bei uns frisch vom Feld.

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch jede Menge Äpfel! Sarah und Geerdje haben unsere frisch geernteten Früchte von unserer Obstwiese zur Mosterei in die Kommune Karmitz gebracht – dort wurde köstlicher Apfelsaft daraus gepresst, den du ab sofort im Shop findest. Parallel ging es bei uns auf dem Hof hoch her: Anke hat mit den Lütten in der Hofküche einen echten Apfeltag gefeiert. Es wurde Saft gepresst, Apfelmarmelade gekocht und natürlich ganz viel genascht. Ein herrlich duftender Nachmittag voller Spaß, Saft und süßer Leckereien!

Mitte September durften wir 21 Bio-Landwirtinnen und -Landwirte sowie weitere Interessierte aus der Ukraine auf dem Elbers Hof begrüßen. Begleitet wurde die Gruppe von Dr. Stefan Dreesmann, Leiter der Deutsch-Ukrainischen Kooperation Ökolandbau. Nach einer Rundfahrt über unsere Felder ließen wir den Tag bei einem gemeinsamen Abendessen mit Hofköstlichkeiten ausklingen. Der Austausch war für alle Seiten sehr bereichernd – mit vielen Ideen, Informationen und Inspirationen, wie ökologische Landwirtschaft erfolgreich gestaltet und Produkte sinnvoll vermarktet werden können.

Ab dem 6.10.2025 gibt es wieder frisches Fleisch direkt von unseren Tieren. Mit viel Sorgfalt aufgezogen, steht bei uns artgerechte Haltung und hochwertiges Futter im Mittelpunkt. Wer gerne Rind- oder Schweinefleisch von bester Qualität genießen möchte, kann jetzt vorbestellen. So sicherst du dir dein Lieblingsstück für den herbstlichen Genuss zu Hause. Ab 10.10.2025 erhältst du die feinen Stücken dann gefroren.

Kreatives Zusammensein bei der KulturKiste: 

Ab 04.10. (dann jeden 1. Samstag im Monat) öffnet unsere Wollwerkstatt ihre Türen und lädt zum gemeinsamen Handarbeiten ein. Hier kannst du nähen, stricken oder einfach den Austausch mit anderen genießen. Wer Lust hat, bringt eigene Projekte mit – oder lässt sich vor Ort inspirieren. Ein Nachmittag voller Kreativität, Gemütlichkeit und Gemeinschaft.
Uhrzeit 16 - 17:30 Uhr

Herbsthäkel-Workshop für Häkelerfahrene 
Hast du schon einmal gehäkelt und möchtest deine Fähigkeiten auffrischen? Oder bringst du bereits Erfahrung in der Handarbeit mit? Dann ist dieser Workshop mit Fiona genau richtig für dich! Wir häkeln gemeinsam einen herbstlichen Eichelkorb aus Flechtkordel.
Sonntag, 12.10.2025, 11:00 - 14:00 Uhr
Preis: 35,00 € p. P. inklusive Wolle, Häkelnadel wird gestellt. Anmeldung per Mail sommayeh@elbers-hof.de

Es klingt vielleicht noch früh, aber Weihnachten kommt erfahrungsgemäß schneller als man denkt ;-) Unsere Geschenkkisten sind mit feinen Bio-Produkten vom Hof und aus der Region gefüllt – liebevoll zusammengestellt und ein echtes Stück Hof für deine Liebsten. Ob als Aufmerksamkeit für Freunde, Familie oder für Geschäftspartner: Mit einer Elbers-Hof-Box liegst du immer richtig. Und ganz ehrlich: Wer freut sich nicht über ein Geschenk, das man mit Genuss auspacken kann? Melde dich gern per Mail oder telefonisch bei uns - wir stellen deine Wunschbox zusammen!

Porree ist ein Gemüse, das oft unterschätzt wird. Dabei ist er unglaublich vielseitig: ob in Suppen, Quiches, Aufläufen oder einfach gebraten – er verleiht vielen Gerichten eine feine Würze. Dazu kommt, dass er reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und im Herbst besonders frisch vom Feld kommt. Ein tolles Gemüse - saisonal, regional und absolut schmackhaft! Wenn du noch ein bisschen Inspiration suchst: Schau doch mal in unsere Rezepte, da findest du bestimmt eine Idee für deinen nächsten Porree-Einsatz.

Die fruchtigen Bio-Säfte von Voelkel gibt es jetzt in der praktischen 0,5-Liter-Flasche. Ideal für unterwegs, die Arbeitspause oder einfach, wenn man Abwechslung im Glas mag. Voelkel setzt wie wir auf Nachhaltigkeit und echte Bio-Qualität – da passt es einfach zusammen. Perfekt, um dich an grauen Tagen mit etwas Sonnenschein im Glas zu verwöhnen.

Unsere Steckrüben (auch Wruken genannt) sind zurück – frisch vom Feld und voller Geschmack. Das traditionelle Gemüse erlebt gerade ein Comeback, denn es ist vielseitig, nahrhaft und richtig lecker. Ob klassisch als Eintopf, im Ofen gebacken oder als feines Püree: Die Steckrübe bringt Wärme und Bodenständigkeit auf den Teller.

Hanne und Jadwiga waren für uns drei Tage auf einer besonderen Kundenreise unterwegs: „Bio zwischen den Meeren“. Gemeinsam mit anderen Teilnehmenden besuchten sie sechs beeindruckende Demeter- und Bioland-Betriebe – darunter die Gärtnerei Sannmann, Bio-Obst Augustin, Schütt Dithmarscher Biogemüse (Foto: Anbau direkt hinterm Deich), Christiansen’s Biolandhof, den Bioland Hof Großholz und die Hof Berg GbR mit eigener Käserei. Spannend waren die Einblicke in Anbau, Saatgutvermehrung, Käseherstellung und die verschiedenen Wege der Vermarktung. Besonders schön: Auf jedem Hof wurden sie herzlich bewirtet und konnten so nicht nur lernen, sondern auch genießen – ein Ausflug voller Eindrücke und Inspiration für unsere Arbeit auf dem Elbers Hof. 

Wenn die Tage kürzer werden und draußen der Wind pfeift, ist es Zeit für kleine Wohlfühl-Momente. Der perfekte Wachmacher für graue Herbsttage! Mit der angenehmen Schärfe des Ingwers bringt der Voelkel Ingwer Shot 0,75 l dein Immunsystem in Schwung und sorgt für wohlige Wärme von innen.
Herbstzeit ist Pilzzeit – und dieser cremige Käse mit aromatischen Steinpilzen ist ein echtes Goldstück auf jeder Käseplatte. Der Aurora Gold Steinpilz ist ideal zum Genießen bei einem Glas Wein oder einfach als herzhafter Snack. Darf’s ein bisschen süßer sein? Knackige Haselnüsse und zarte Bio-Vollmilchschokolade machen diese Tafel Vivani Ganze Nuss zur perfekten Begleiterin für gemütliche Abende auf dem Sofa. So schmeckt der Herbst – köstlich, wärmend und ein kleines Stück Geborgenheit.

Geschmorter Schwarzkohl mit Omelette
leicht & deftig

Zutaten
1 kg Schwarzkohl
500 g Kartoffeln
6 Eier
300 ml Brühe
2-3 Scheiben Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
etwas Mehl oder Stärke zum Andicken


Zubereitung
Kohl putzen und in grobe Stücke schneiden (waschen, Stängel entfernen). Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Kohl dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Wenn der Kohl eingefallen ist etwas Brühe dazugeben und mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Ebenfalls parallel 6 Eier in einer Schüssel grob und kurz verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind. 1-2 EL Stärke in einer Tasse mit doppelter Menge kaltem Wasser verquirlen und dem kochenden Kohl zugeben. Sachte köcheln lassen und ausstellen, wenn Flüssigkeit angedickt ist. Kohl mit Salz und Peffer abschmecken. Kartoffeln und Kohl zugedeckt ruhen lassen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ein hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten von beiden Seiten knusprig braten lassen. Dann Kohl und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, ein Stück des Eies daneben und dieses mit frischer Petersilie bestreuen. Deftige und einfache Kohlmahlzeit fertig ;-) Guten Appetit!