Newsletter Mai 26

Frischer Spinat ist genau das richtige, um die Frühjahrsmüdigkeit zu vertreiben und den Körper in Schwung zu bringen. Denn er enthält wichtige Vitamine (K, A, C, Folsäure) und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium. Im Pflanztunnel wächst er bei uns besonders zart und entfaltet dank unserer sehr guten Boden-Qualität sein volles nussiges Aroma. Und dann auch noch unsere Frische-Garantie: Zwischen der Ernte im Tunnel und dem Packen eurer Biokiste liegen nur wenige Stunden. Mehr Vitamine gehen nicht!

Was für ein herrlicher Tag im April. Wir haben uns riesig gefreut, so viele bekannte und neue Gesichter bei uns auf dem Elbers Hof begrüßen zu dürfen. Es wurde gestöbert, gefachsimpelt und gelacht. Der Duft von frischer Pizza direkt aus dem Steinofen und unser köstliches Kuchenbuffet haben den Tag perfekt abgerundet. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie unser Hof zum Treffpunkt für Gartenfreunde und Genießer wird. Du hast es im April nicht geschafft? Keine Sorge!
Am Freitag, den 08. Mai, geht unser Pflanzenmarkt in die zweite Runde. Das ist deine perfekte Chance, um robuste Bio-Pflanzen für deine Sommerbeete, Balkonkästen und Kübel zu finden. Du kannst dich mit Profi-Tipps für die Pflanzsaison eindecken und natürlich wieder frische Pizza und Kuchen in geselliger Runde genießen.

Vorletzte Woche war es so weit: Unsere neuen Hennen sind auf dem Elbers Hof eingezogen. Nachdem sie sich in den ersten Tagen in aller Ruhe an ihr neues Zuhause gewöhnt haben, sind sie nun schon richtig mutig geworden und haben bereits ihren Wintergarten (den überdachten Auslauf) erobert. Es ist herrlich zu beobachten, wie sie neugierig alles inspizieren. Der nächste große Schritt steht kurz bevor: In ein paar Tagen öffnen wir die Tore zum großen Freilauf. Dann dürfen die Hübschen endlich raus ins frische Grün, um nach Herzenslust zu picken, zu scharren und die Frühlingssonne zu genießen.

Bevor unsere neuen Legehennen in den Stall einziehen konnten, musste dieser erst einmal ein gutes Stück weitergezogen werden. Das ist echte Teamarbeit. Zwei Traktoren, die zeitgleich anziehen, eine Person im Hühnerstall und ein bis zwei Personen im Außenbereich. Immer wieder aufregend und eine nervenaufreibende Aufgabe für alle. Doch auch dieses Jahr lief wieder alles wie geschmiert und der Stall steht jetzt ein Stück weiter auf frischer Grünfläche. So haben unsere Hühner immer ausreichend Grünfutter und Fläche zum Scharren. 

Endlich ist es so weit! Wir haben die ersten Erdbeeren von deutschen Bio- und Demeter-Höfen für dich ergattert. Sie sind nicht nur das Symbol für den beginnenden Sommer, sondern schmecken auch genau so: sonnengeküsst, saftig und herrlich süß. Warum Bio- und Demeter-Erdbeeren? Weil man die Liebe zum Boden und den Verzicht auf chemische Spritzmittel einfach bei jedem Bissen schmeckt. Greift schnell zu, solange der Vorrat reicht.

In den letzten Tagen herrschte bei uns auf dem Acker Hochbetrieb: Hanne Lene und ihr Team haben die Zwiebeln für die kommende Ernte gepflanzt. Damit aus den kleinen Pflanzen später kräftige Bio-Zwiebeln werden, braucht es die perfekte Vorbereitung. Zuerst Bodenpflege mit unserer Spatenmaschine (im Bild vorn zu sehen). Sie wendet und lockert den Boden durch rotierende Spaten und erzeugt ein ideales Pflanzbett. Direkt im Anschluss folgt die Bandpflanzmaschine (hinten im Bild). Wir pflanzen vorgezogene Erdpresstöpfe. Somit haben die Zwiebeln einen kleinen Wachstumsvorschub den Beikräutern gegenüber.

Unsere Monatsangebote im Mai
Für ein gemütliches Essen bieten wir im Mai besondere Angebote. Unsere Elbers Hof Rinderwürstchen bringen herzhaften Geschmack auf den Tisch und eignen sich ideal für die Pfanne, den Grill oder als deftige Ergänzung zu einer großen Runde Pasta. Sie machen aus einem einfachen Abendessen im Handumdrehen etwas Besonderes. Dazu passen die hellen Penne von byodo, die mit ihrem fein nussigen Geschmack eine schöne Grundlage für ein gemeinsames Familienessen bieten. Ob warm serviert mit Gemüse und Wurststückchen oder als lauwarmer Nudelsalat für den Gartentisch. Abgerundet wird mit dem Rapsöl Kernöl Nussig-fein von Die kleine Mühle, das durch seinen dezent nussigen Geschmack besonders gut zu Pasta, Gemüse und gebratenen Würstchen passt. Das kaltgepresste Bio-Öl ist ein vielseitiger Begleiter für jeden Tag und gibt deinem Essen eine feine, aromatische Note.

In unserer Rubrik GRILLSAISON findest du alles für Stunden mit viel Genuss im Garten, auf der Terrasse oder beim gemeinsamen Essen mit Familie und Freunden. Von herzhaften Grillwürsten und Grillfleisch vom Elbers Hof über vegetarische und vegane Alternativen bis hin zu Brot, Brötchen, Saucen, Getränken und Knabbereien ist alles dabei, was deinen Grillabend abrundet. So wird aus dem ersten Anheizen des Grills ein Bio-Genuss für alle, die gerne gemeinsam draußen essen.

Spinat-Pfannkuchen-Auflauf 
Saisonaler und kreativer Auflauf

Zutaten
Für den Pfannkuchenteig:
300 g Dinkelmehl (Typ 630)
600 ml Milch
1 Prise Salz
Brat- und Backöl

Für die Pfannkuchenfüllung:
500 g frischer Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
250 g Sahne
2 EL Petersilie, getrocknet
½ TL Kreuzkümmel
2 EL Hefeflocken
200 g Feta
Salz, Pfeffer
Brat- und Backöl

Für die Parmesan-Haube:
100 g Parmesan
250 g Sahne
Salz, Pfeffer


Zubereitung
Pfannkuchenteig und-füllung
Mehl, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren und zunächst ruhen lassen. Spinatwaschen, putzen und klein zupfen, Stiele ggf. mitverwenden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne für ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Danach in der Pfanne 2 EL Brat- und Backöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Mit Apfelessig und Sojasauce ablöschen. Hitze reduzieren und Spinat hinzugeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Sahne, Petersilie, Kreuzkümmel und Hefeflocken hinzugeben. Den Feta zerbröseln und unterrühren. Alles gut vermengen, ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannkuchen backen und füllen
In einer gefetteten Pfanne nach und nach die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Je nach Größe der Pfanne und der Dicke der Pfannkuchen ergibt der Teig ca. 10 bis 15 Stück.
Eine ofenfeste Form (beispielsweise eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser) mit Brat- und Backöl einpinseln. Je 2 EL Füllung pro Pfannkuchen verteilen, aufrollen, vierteln und aufrecht (mit der Schnittseite nach oben) in die gefettete Form stellen.

Auflauf fertig backen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan fein reiben, mit der restlichen Sahne in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce gleichmäßig über die Röllchen verteilen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Unser Tipp
Milch, Sahne, Feta und Parmesan können auch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.