Newsletter Mai 25

Am Sonntag ist Muttertag - Zeit, mal wieder DANKE zu sagen.
Die schönsten Geschenke sind die, die glückliche Erinnerungen hinterlassen. Schenke deiner Mutter Genussmomente, die verwöhnen und eine wohlverdiente Auszeit bringen. Und weil gemeinsame Zeit das Wertvollste ist, kannst du sie mit unseren Rezepttipps bekochen und gemeinsam genießen.
Nur das Beste für die Beste!

Nicht nur auf unseren Feldern zeigt sich der Frühling, auch bei unseren Tieren ist der erste Nachwuchs da. Nach den vielen Lämmern hat nun auch unsere Muttersau Nachwuchs bekommen. Das hat sie richtig gut gemacht. Sie ist auch schon eine erfahrene Lady. Noch sind die Ferkel gut geschützt im Stroh des warmen Stalls, aber schon bald kommen sie gemeinsam mit ihrer Mutter in den Außenbereich – mit frischer Luft, Sonne auf dem Rücken und Platz zum Toben im Stroh.

Auch uns setzen die immer häufiger auftretenden Wetterextreme zu. Um der starken Trockenheit entgegenzutreten, haben wir uns für eine Tröpfchenbewässerung bei den Kartoffeln entschieden. Der Schlauch wurden in den Kartoffeldämmen 5-7 cm unterhalb der Dammkrone eingearbeitet. So gelangt das Wasser absolut effektiv an die Stellen, wo es gebraucht wird - direkt an die Pflanzen. 

Neue Ernte, Tipps für deine Pflanzen im Mai, leckere Lieblingsprodukte und jede Menge Genuss! Unsere neue Ausgabe der HOFzeit zeigt dir, was der Frühling kann und macht Lust auf kreative Küche. Lass dich inspirieren. 

Am letzten Aprilsamstag fand zum ersten Mal das Fahrrad-Reparatur-Café auf dem Elbers Hof statt. Wir durften uns über viele BesucherInnen in Begleitung ihrer treuen Zweiräder freuen. Zusammen mit Alexander und Jonas wurden Mängel beseitigt und Einstellungen optimiert. Nun radeln alle wieder zufrieden und gut geölt durch den Landkreis Uelzen. Es war ein herrlich sonniger Nachmittag mit vielen tollen Gesprächen und einer frühsommerlichen Stimmung. Vielen Dank für deinen Besuch!

Die Grill­saison ist eröffnet! Das warme Wetter lockt uns immer häufiger raus in den Garten. In unserem Shop findest du wieder viele feine Produkte zum Grillen. Leckeres Fleisch und Wurst von unseren Hoftieren, vegane Grillprodukte, Grill­beilagen und erfrischende Getränke für einen gelungenen Abend zusammen. Frisches Gemüse vom Grill mit einem gut gekühlten Lammsbräu empfehlen wir dir!

Genuss und Vielfalt erwartet kleine und große BesucherInnen beim Aktionstag „Nachhaltig Uelzen“ am Sonntag, 18. Mai 2025. Wir freuen uns auf alle, die an der Woltersburger Mühle vorbeischauen und uns dort am Stand besuchen. Pssst: Wer mit dem Fahrrad anreist, bekommt einen 5-Euro-Stadtgutschein (nur solange der Vorrat reicht). Außerdem gibt es stündlich ab dem Historischen Zentrum in Oldenstadt einen Kutschen-Shuttle-Service. Ein Tag rund um regionale Produkte und lokales Engagement für Umwelt- und Klimaschutz mit hilfreichen Informationen für ein nachhaltiges Leben und Wohnen.

Wann? Sonntag, 18. Mai 2025 | 10:30 - 17:00 Uhr
Wo? Woltersburger Mühle 1, Uelzen

Am 10. Mai laden wir zum ersten Improvisationstheater-Workshop im Rahmen unserer "Offenen Bühne" ein. Isabel, die Workshopleiterin, ist Logopädin und hat mehrere Jahre Erfahrung im Improvisationstheater. Sie liebt es, immer wieder neue Rollen zu entdecken und den Humor zu erleben, der oft aus unerwarteten Situationen entsteht. Sie würde sich freuen, wenn aus den Workshops eine feste Gruppe entsteht.
Melde dich zum Improtheater-Workshop an, um uns kennenzulernen und in das Thema einzutauchen. Du hast die Möglichkeit, erste Techniken zu erlernen, dich auszuprobieren und einfach Spaß zu haben.
Ob mit oder ohne Erfahrung - jede/r ist herzlich willkommen!

Wann? Samstag, 10. Mai | 15:00 - 18:00 Uhr
Wo? Elbers Hof
Preis? 5,- Euro
Anmeldung: sommayeh@elbers-hof.de

Bitte beachte, dass sich aufgrund des Feiertages am 29. Mai, die Belieferung der Donnerstags- und Freitagstouren um einen Tag verschiebt. Bestellschluss ist jeweils 10 Uhr zwei Werktage vor der Lieferung. Nähere Informationen entnimm bitte den Infozetteln in deiner Biokiste oder frag gern bei uns nach.

Ein warmer vorsommerlicher Abend im Mai und zusammen mit guten Freunden auf dem Balkon oder der Terrasse - das ist Genuss und Lebensqualität. Dazu passt Helgas oder Hugos Lieblingssecco, der köstlich nach Sommer schmeckt - Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen bzw. Holunderblüten und Zitronen verleihen diesen beiden Seccos die fruchtige Note. Dann werft ihr noch flott den Grill an und gönnt euch ein paar Wheaty Supergriller frisch vom Rost. Ganz unkompliziert noch ein bisschen Bastiaansen Charmeux mit Bockshornklee dazu und der Abend wird perfekt.

Herzhafter Rhabarber-Käsekuchen
Abwechslung zur süßen Rhabarber-Küche

Zutaten
für 12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden

Für den Teig:
250 g Dinkelmehl (Typ 630)
75 g Parmesan, gerieben
3 EL Kräuter der Provence
150 g Butter
½ TL Salz

Für die Füllung:
200 g Frischkäse
300 g Quark, Halbfettstufe
75 g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, Schale gerieben
3 Eier
½ TL Salz

Für das Rhabarber-Muster:
300 g Rhabarber
50 g Zucker
frischer Basilikum

Zubereitung
1. Kuchenteig und Rhabarber vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig zusammen mit 3 EL kaltem Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen und mit Schale sehr schräg in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel 200 ml Wasser mit 50 g Zucker verrühren und die Rhabarberstücke darin einlegen.

2. Teig vorbacken
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser gut mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen und diese damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und an der Form festdrücken. Auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Anschließend das Backpapier entfernen.

3. Rhabarber auflegen und fertig backen
Währenddessen Frischkäse, Quark, Parmesan, Zitronenschale, Eier und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben, glatt streichen und für 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Rhabarber abtropfen lassen und mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Rhabarber belegen. Weitere 10 Minuten auf der obersten Schiene backen. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Unser Tipp
Dazu passt hervorragend ein kleiner, grüner Salat.