Newsletter Juli 22

Seit ein paar Wochen gibt es wieder Gänseküken auf dem Elbers Hof. Gänseküken werden auch Gössel genannt. Noch sind sie ganz flauschig und farblich irgendetwas zwischen kükengelb und grau. Sie werden von unseren beiden Praktikanten Lasse und Peer zunächst im Stall versorgt. Hier ist es auch nachts schön warm und trocken. Die Nächte waren in den vergangenen zwei Wochen nämlich noch ziemlich frisch (Fragt mal die frisch geschorenen Schafe, Stichwort: Schafskälte). Auch vor Fressfeinden, wie Krähen, Bussarden und dem Milan sind sie hier gut geschützt. Nach ein paar wohl behüteten Wochen kommen unsere kleinen Neuankömmlinge dann ins Freiland. Wusstet Ihr, dass die Federn von Gänsen fast doppelt so viel wiegen, wie ihr Skelett? Witzige Vorstellung, wenn unsere Haare doppelt so viel wiegen würden, wie unsere Knochen. 😁

Bei unserem letzten Treffen des Ökokisten-Verbandes, wurde Anke & Ulli wieder das Zertifikat für Mitgliedsbetriebe überreicht. Im Rahmen der Zertifizierung wurde unser Hof überprüft und festgehalten, dass wir alle Kriterien erfüllen. In den Bereichen Produktherkunft, Kundenorientierung, soziale Verantwortung und ökologische Entwicklung wurden wir sogar besonders ausgezeichnet. Wir erfüllen die Richtlinien der Ökokiste e.V. sehr gern und sind stolz auf das Zertifikat. Aber noch wichtiger als ein Zertifikat ist der Erfahrungsaustausch und Zusammenhalt der Mitglieder dieses Verbandes, für den wir sehr dankbar sind.

Wenn Ihr Euch gesund und ausgewogen ernährt, ist die saisonale Komponente dabei nicht zu verachten. Denn Gemüse und Obst der Saison enthält besonders viele Vitamine und Nährstoffe. Im besten Fall kommt es dann auch noch von regionalen Erzeugern wie uns. So werden lange Transportwege gespart und Ihr erhaltet es direkt, frisch und reif. Diese Vorteile bietet Euch unsere Hofkiste. Ihr könnt sie in zwei Größen (normal + groß) von uns beziehen. Sie enthält ausschließlich Produkte, die aktuell auf unserem Hof geerntet werden. Nächste Woche findet Ihr darin: Frühkartoffeln Annabelle, Süßkirschen, Lauchzwiebeln, roten Kopfsalat, Bergbohnenkraut, Ringelbeete, und Mangold. Aus all diesen frischen Zutaten lassen sich wunderbare Sommerleckereien zaubern. Tipps und Rezepte zu den einzelnen Produkten findet Ihr in unserer Rubrik Rezepte. 

Juli steht für Sommer und Sommer steht für Picknick. Genau dafür findet Ihr bei unseren Juli-Angeboten wieder viele Produkte. Die Hartweizen-Spaghetti von Naturata eignen sich optimal für Pasta-Gerichte, Aufläufe und Salate für unterwegs. Ein erfrischender Begleiter ist der Hugo Lieblingssecco. Spritziger Secco verfeinert mit natürlichem Fruchtsaft aus Holunderblüte und Limette. Wie wäre es mit einem Kartoffel-Eichblatt-Salat? Hierfür eignet sich unser roter Eichblattsalat besonders gut, weil er dem Gericht auch optisch Raffinesse verleiht. 

Seit vielen Jahren arbeiten wir mit dem Verein LOGO zusammen. Seit 1995 engagiert sich LOGO e.V. (Landwirtschaft und Oekologisches Gleichgewicht mit Osteuropa) für die berufliche Bildung, den ökologischen Landbau und die Völkerverständigung. Der gemeinnützige Verein organisiert Praktika und Seminare für Studierende aus den Staaten der ehemaligen UdSSR und führt Projekte mit Unterstützung des Bundes durch. Zurzeit leben bei uns drei Praktikanten und Anke, Ulli, Hanne Lene und Onke unterstützen sie mit ihrem Fachwissen. Mit diesen Studenten teilen wir unseren Erfahrungsschatz und geben ihnen einen tiefen Einblick in die ökologische Landwirtschaft des Elbers Hofes. Auf dem Foto seht ihr Alikhan, der im Frühling zusammen mit dem Team die Tomaten pflanzte.

Fünf Wochen durch die schönsten Käseländer Europas - das ist unsere Käse-Entdecker-Tour im Sommer 2022. In dieser Woche erkunden wir die Käsereien in Italien und in der nächsten Woche könnt Ihr mit uns noch durch die Niederlande reisen. Wenn Ihr mal neue Inspirationen für die Käseplatte bei dem nächsten geselligen Abend mit Freunden braucht, empfehlen wir Euch einen Blick in unsere Auswahl. Das kleine und große Tour de Kaas-Paket findet Ihr in unserem Shop. Auch den passenden Wein haben wir schon herausgesucht. Noch ein frisches Baguette dazu und Ihr seid für den Besuch bestens ausgestattet.

Vorsichtig haben wir uns wieder auf lokale Märkte und Feste getraut. Am letzten Juniwochenende war mächtig viel los im Landkreis Uelzen. Wir feierten das Bohlsener Mühlenfest und den Naturmarkt in Bad Bevensen. Unsere hofeigene Promo-Spezialeinheit bestehend aus Svenja, Ursula, Sabine, Anke, Maja und Theresa war im Auftrag des Elbers Hofes unterwegs und hat unsere Probekisten an die Frau und den Mann gebracht. Bei dem Mühlenfest begeisterten wir viele Familien und bei dem Naturmarkt viele Urlaubsgäste. Den Austausch mit den unterschiedlichen Handelspartnern, Euch Kundinnen & Kunden und anderen Branchenvertretern (nach so langer Zeit) haben wir wieder sehr genossen. Foto: Thorsten Scherz

 

Gehört Ihr auch zu den Picknickerinnen und Picknickern? Ob auf der Wiese im Park, bei der Fahrradpause am See oder mit den Kleinen unkompliziert im eigenen Garten - Picknick ist immer schön! Um Euch ein paar neue Ideen zu geben, haben wir hier einige Rezepte aus unserer Sammlung für Euch, die sich wunderbar für die Picknickdecke eignen:

- Herzhafte Käse-Wurst-Muffins (Für Gemüseliebhaber kann im Rezept die Wurst durch das Lieblingsgemüse ersetzt werden.)
- Brokkoli-Schichtsalat
- Kartoffelwaffeln mit Spinat
- Himbeer-Limonade
- Rüblikuchen
- Bunter Reissalat 
- Gurken-Radieschen-Salat mit Feta
- Mozzarella-Brot von Marie
- Zucchini-Knots
- Zucchinibrownies

Der Sommer beschert uns eine frühe und reiche Ernte an Früchten. Diese süßen Leckerbissen legen wir Euch auch gern in die Biokisten. Da sie direkt vom Baum/Strauch kommen und reif geerntet werden, solltet Ihr sie schnell vernaschen. Wir möchten ja nicht, dass es ein anderer tut. 😉 Sommerobst ist eingeschränkt transportfähig. Wir versuchen es so gut geschützt wie möglich zu verpacken und unversehrt zu Euch nach Hause zu überbringen. Für kurze Zeit könnt Ihr zum Beispiel unsere Süß-, Sauerkirschen und schwarze Johannisbeeren vom Hof erhalten. Dieses Angebot ist begrenzt.