Newsletter Januar 26

Bitte habt Verständnis, wenn eure Biokiste aktuell etwas länger unterwegs ist – unsere Fahrerinnen und Fahrer geben ihr Bestes bei Schnee, Frost und Glätte. Achtet bei der Wahl des Abstellortes auf die Temperaturen: Thermoboxen, Decken, Gartenhäuser oder ähnliche Schutzmöglichkeiten sind sinnvoll, wenn ihr die Kiste nicht direkt entgegennehmen könnt. So bleibt alles frisch und unbeschadet.

Im Winterstall ist Ruhe eingekehrt: Unsere Rinder genießen die kalte Jahreszeit im geschützten Winterlager und werden mit frischem Heu aus eigener Ernte versorgt. Noch vor Weihnachten gab es bereits die erste Kälbchengeburt – ein kleiner, schokobrauner Bulle, der seitdem neugierig durchs Stroh tapselt.

Ein heimlicher Lagerliebling: Der Superschmelz! Immer wieder werden wir bei Ausstellungen und auf dem Markt auf unsere "besonders großen Kohlrabis" angesprochen. Das Geheimnis ist nicht etwa unser guter Bio-Dünger oder ein außerordentlicher grüner Daumen. Es ist die Kohlrabisorte Superschmelz. Kopfgroße Ernte und ein superzartes Gemüse beglücken uns auch in diesem Jahr. Probiere ihn doch einmal aus! Wenig schälen und der Topf wird gut gefüllt sein. Leckeres Kohlrabigemüse oder köstliche Burger Patties mit unserem Superschmelz vom Elbers Hof.

Das neue Jahr begann mit einer weißen Schneedecke auf unseren Feldern. Dank der Wunscherfüllung von Hanne Lene aus 2025 können wir trotzdem schon bald wieder Kulturen pflanzen und ernten. Nämlich in unseren geräumigen Pflanztunneln. Dolle Dinger sind das - mit viel Platz und bestem Schutz für unsere zarten Pflänzchen. Im Februar kommen die ersten neuen Salate in den Boden.

Die Internationale Grüne Woche 2026 findet vom 16. bis 25. Januar 2026 in Berlin statt und feiert in diesem Jahr ihr 100-jähriges Jubiläum. Rund 1.500 Aussteller aus aller Welt präsentieren ihre regionalen und internationalen Spezialitäten – von Lebensmitteln und Getränken bis hin zu innovativen Agrartechnologien. Zahlreiche Seminare, Kochshows, Kongresse und Fachgespräche bieten Raum für Inspiration, Austausch und Zukunftsthemen wie Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Ressourcenschonung. Die Grüne Woche ist nicht nur ein Treffpunkt für Fachpublikum, sondern auch ein Erlebnis für alle, die sich für Ernährung, ländliche Entwicklung und grüne Themen begeistern.

Auch wenn draußen der Schnee tobt, in unseren Köpfen nimmt die Tomaten­saison 2026 bereits Form an: Hanne Lene hat die Sortenplanung schon vor einigen Wochen abgeschlossen und direkt die passenden Jungpflanzen bestellt. Damit ist der Grundstein für eine vielfältige, aromatische Tomatenernte in diesem Jahr gelegt – wir freuen uns schon jetzt auf bewährte Klassiker und spannende Sorten!

Der Januar steht ganz im Zeichen der pflanzlichen Küche! In unserer Veganuary-Rubrik im Shop findest du eine feine Auswahl an veganen Bio-Produkten – von alltagstauglichen Basics bis zu besonderen Genussmomenten. Lass dich inspirieren, entdecke neue Lieblingsprodukte und starte lecker, bewusst und nachhaltig ins neue Jahr. Viel Freude beim Ausprobieren!.

Die Lichterfahrt rund um Nettelkamp im Dezember 2025 sorgte für viele strahlende Kindergesichter – und auch Mama, Papa, Oma und Opa winkten den festlich geschmückten Traktoren begeistert zu. Ein besonderes Highlight war die Mini-Parade in Nettelkamp: Schon die Kleinsten übten fleißig mit ihren Trettreckern und bunten Lichterketten und machten die Lichterfahrt zu einem unvergesslichen Erlebnis für die ganze Familie.

Unsere Schafe sind jetzt vollständig im Winterlager angekommen – einige von ihnen durften bis vor Kurzem sogar noch auf der Weide grasen. Diese Woche gab es bereits besonderen Nachwuchs: Die ersten Zwillingslämmer sind geboren! Wir haben die beiden Brüder Ole und Timo genannt und freuen uns sehr über diesen fröhlichen Start in die Lammsaison.

Auch im Januar und Februar sind Ente und Gans eine ausgezeichnete Wahl: Das Fleisch ist jetzt besonders aromatisch und saftig, da die Tiere langsam herangewachsen sind und Zeit hatten, eine feine Fettstruktur zu entwickeln. Zudem passen Ente und Gans mit ihren kräftigen Aromen perfekt in die winterliche Küche – herzhaft, wärmend und genau richtig für die kalte Jahreszeit.

Wirsing ist jetzt genau richtig: Als klassisches Wintergemüse verträgt er Kälte hervorragend, und genau das kommt ihm zugute. Die niedrigen Temperaturen sorgen dafür, dass sich Bitterstoffe abbauen und der Wirsing milder, zarter und aromatischer wird. Gleichzeitig steckt er voller Vitamine und Mineralstoffe, die uns gerade im Winter guttun. Ob geschmort, gedünstet oder als herzhafter Eintopf – Wirsing bringt jetzt Wärme, Geschmack und Nährstoffe auf den Teller. Hanne Lene hat jetzt die letzten Köpfe mit ihrem Team geerntet und in unser Lager gebracht.

Unsere Monatsangebote im Januar
Unsere Neujahrs-Angebote bringen Genuss und Wohlgefühl in die kalte Jahreszeit: Freu dich auf feines Rumpsteak von unserem Hofrind für besondere Momente, den wohltuenden Halswärmer YogiTea für gemütliche Wintertage und den aromatischen Wildblumenkäse von Baldauf, der auf keiner Käseplatte fehlen darf. Entdecke die Angebote jetzt in deiner Biokiste und starte genussvoll ins neue Jahr.

Hokkaidokürbis-Grünkohl-Salat
Der Liebling des Winters mal anders

Zutaten
1 Hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
Salz
2 Handvoll Grünkohl
1 Schalotte
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Himbeerbalsam
1 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
1 Handvoll Cranberries


Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen, in Längsrichtung schneiden, die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Mit Öl und Meersalz bestreuen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch fast gar aber nicht zu weich ist. Den Grünkohl gründlich waschen, zerkleinern und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft und einer Prise Meersalz vermengen und beiseite legen. Für das Dressing Olivenöl, Himbeerbalsam, Agavendicksaft, 1 zerkleinerte Knoblauchzehe und Senf mischen, eventuell salzen und anschließend über den Grünkohl gießen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Kohl hinzufügen und mischen. Mit geschnittenen Schalotten, Cranberries und Zitronenschale garniert servieren.