Newsletter Februar 24

Hanne Lene weiß nicht so recht was "angenehmer" war: Ernten im Dauerregen mit viel Matsch und kaltem Wind oder ernten unter der weißen Schneedecke mit ordentlichem Nachschub von oben. Wir fragen noch einmal, wenn die Hitze im Hochsommer bei der Ernte über das Feld zieht ;-) Im Ernst, jede Jahreszeit hat ihre eigenen Seiten und genau das lieben wir. In der Landwirtschaft spüren wir das Leben, die Entstehung und die Vergänglichkeit. Hautnah erleben wir die Fähigkeiten unserer Umwelt. Auch die Kohlernte im Schnee war auf ihre eigene Weise schön. Zusammen mit Olha und Nataliia wurde Rosenkohl und Wirsing frisch für den Hofladen geerntet.

Viele neue Ideen schweben uns für die Zukunft im Kopf, aber einige sind in den letzten Monaten sehr konkret geworden. zum Beispiel die Auslieferung mit einem Lastenfahrrad im Stadtgebiet Uelzen. Dieser Plan wird 2024 umgesetzt und zwar schon sehr bald. In den kommenden Wochen wird unser Flottenzuwachs geliefert und nach der Verschönerung mit unserem Logo und einigen hübschen Biokisten-Folien starten wir mit der noch umweltfreundlicheren Auslieferung in Uelzen.

Unter Dach und Fach bringen wir bald noch mehr Gemüse und Kräuter für Dich. Hanne Lene und Onke konnten vier Pflanztunnel übernehmen und schaffen dadurch mehr Platz für den geschützten Gemüsebau. Das bedeutet: Wir können mehr Gemüse unter einem Schutzdach pflanzen, welches sicherer wächst und früher geerntet werden kann. Die Tunnel werden auf unserer Hofkoppel errichtet, weil dort viel PLatz und sehr guter Boden vorhanden ist.

Der Valentinstag ist bekannt als Tag der Verliebten, aber auch den Nachbarn können wir einfach mal "DANKE" sagen. Überrasche Deinen persönlichen Herzensmenschen an diesem Tag mit einer wunderschönen Geschenkbox, gefüllt mit liebevoll ausgewählten Schätzen und feinen Leckereien.  Auf einer persönlichen Grußkarte kannst Du Deinem Lieblingsmenschen sagen, warum Du ihn für immer behalten möchtest.

Winter ist Eintopf- und Schmorzeit. Für Deine Brühe und Schmorgerichte erhätst Du bei uns bestes Rindfleisch. Gemeinsam leben wir den Unterschied: Auf dem Hof, auf unserem Teller und für unsere Gesundheit. Elbers Hof Rinder leben auf einer Weide und verbringen ihr Leben friedlich grasend an der frischen Luft. So wie es sein sollte. Durch den Direktbezug vom Hof unterstützt Du eine faire Landwirtschaft. Aktuell haben wir z. B. Roulade, Schmorbraten, Hüftsteak und Suppenfleisch für den Einsatz in Deiner Küche vorrätig. 

Ab und zu erhalten wir Rückmeldung, dass bestimmtes Gemüse nicht bekannt war oder einige nicht wussten, was sie daraus zaubern sollten. Es ist uns ein Anliegen das zu ändern :-) Deshalb bieten wir Dir in diesem Jahr zusätzlich zu den Hofkochkursen einige Online-Kochkurs an. Diese begleitet die liebe Sabine Ommer von der Höhenberger Biokiste (aus unserem Verband Ökokiste e. V.). Die genauen Themen und Termine findest Du in unserer Terminübersicht. Bei interesse melde Dich einfach bei unserer Kundenbetreuung per Mail oder telefonisch. Wir freuen uns auf kreative Küche und bunte Workshops.

Ende Januar reiste Hanne Lene nach Berlin, um an der Protestaktion "Wir haben es satt" teilzunehmen und die Landwirtinnen und Lanwirte zu vertreten. Mit ihr waren über 8.000 Menschen auf der Straße und sagten deutlich, was ihnen nicht so richtig passt und was sie sich von der Regierung, aber auch von den Verbraucher*innen wünschen. Nun ist es wichtig, dass objektive Gespräche geführt werden, um zukunftfähige Lösungen zu finden. Der gemeinsame Tenor war: Stadt und Land gemeinsam für eine sozial-gerechte Agrarwende. Ohne Hass und Hetze.

 

In unserem Shop findest Du alles was das Bio-Herz begehrt - auch frische Backwaren der Bäckerei Bahde und vom Steinofenbäcker. Das Angebot ist vielfältig, vollwertig und mit dem Brot der Woche auch bezahlbar. Beide Backstuben bieten höchste Backkunst, denn ein gutes Team, bestes Getreide und ganz viel Zeit sind die Grundlage dieser Bäckereien. Besonders zu empfehlen sind die Quichesorten, das Pflaume-Dinkel-Vollkornbrot von Bahde und das grandiose Kuchensortiment vom Steinofenbäcker. Bei unserer Verkostung auf dem Hof waren wieder alle schwer begeistert!

Dem ein oder anderen kribbelt es schon in den Fingern, den Grill aus dem Gartenhaus zu holen. Ein bisschen Grillfeeling aus dem Ofen kannst Du auch mit unseren Spareribs genießen. Wir bieten sie fix und fertig mariniert oder naturell an. Dazu einen fruchtigen Topinambur-Apfel-Salat und fertig ist die leckere Mahlzeit. Der feldfrische Möhrensaft von Voelkel eignet sich bestens für ein frisches Dressing oder einfach für den puren Genuss.

Schwarzkohl mit Omlette und Kartoffeln
deftig & leicht gemacht

Zutaten
1 kg Schwarzkohl (ungeputzt 1kg)
500 g Kartoffeln
6 Eier
300 ml Brühe
2 Scheiben Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
etwas Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
etwas Mehl oder Stärke zum Andicken


Zubereitung
Kohl putzen und in grobe Stücke schneiden (waschen, Stängel entfernen). Zwiebeln und Speck kleinschneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Kohl dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Wenn der Kohl eingefallen ist etwas Brühe dazugeben und mit Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen 6 Eier in einer Schüssel grob und kurz verqirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind. 1-2 EL Stärke in einer Tasse mit doppelter Menge kaltem Wasser verquirlen und dem kochenden Kohl zugeben. Sachte köcheln lassen und ausstellen, wenn Flüssigkeit angedickt ist. Kohl mit Salz und Peffer abschmecken. Kartoffeln und Kohl zugedeckt ruhen lassen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Ein hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten von beiden Seiten knusprig braten lassen. Dann Kohl und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, ein Stück des Eies daneben und diesesmit frischer Petersilie bestreuen. Deftige Kohlmahlzeit fertig ;-) Guten Appetit!