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Bio-Kisten Lieferservice seit 1991 | Hofladen-Öffnungszeiten: Mo - Fr von 10.00-18.00 Uhr | Telefon: Mo - Fr von 8.00-17.00 UhrWochenmarkt Celle (Stechbahn) jeden Samstag von 8:30 -13:30 Uhr

Newsletter Dezember 24

Newsletter Dezember

Hallo liebe Kundinnen & Kunden,
der Dezember erwärmt mit seiner festlichen Atmosphäre und den Genüssen die Seelen. Unser Lagergemüse bietet die perfekte Grundlage für herzhafte Eintöpfe und Suppen, die an kalten Wintertagen für viel wohlige Wärme sorgen. Es ist auch die Zeit für regionale Fleisch- und Wurstspezialitäten von unserem Hof. Die Weihnachtszeit lädt uns ein, in geselliger Runde zu genießen, neue Rezepte zu probieren und Traditionen zu feiern, die diese Zeit so besonders machen.

Viel Freude beim Schmökern unserer festlichen Dezember-Neuigkeiten!

Bunte Vielfalt auf unseren Kanälen bei Facebook und Instagram unter @elbers.hof

Im Anmarsch

Hühnerstall Schlitten
Wusstest Du, dass unsere Hühner in einem Schlitten leben? Unser mobiler Hühnerstall wurde gerade auf eine frische Grünfläche gezogen. Auf Kufen, wie bei einem Schlitten, geht das relativ einfach. Der Hühnerstall ist jetzt blitzblank geputzt und alles ist vorbereitet für unsere neuen Hühner, die in den nächsten Tagen bei uns einziehen. Hanne Lene rechnet Ende Dezember/Angang Januar mit hofeigenen Eiern für unsere Biokisten. Wir freuen uns schon sehr, wenn wieder Leben in die Bude kommt!


Festtagsmenü

Weihnachtsfleisch bestellen
Feier die Festtage mit einem Braten vom Elbers Hof! Unser Fleisch für Feinschmecker stammt von Tieren, die wir selbst mit sehr viel Liebe aufgezogen haben. Beeindrucke Deine Gäste und Dich selbst mit einer knusprigen Gans oder butterweichem Rindfleisch. Unser Fleischangebot ist absolut transparent - von der Weide bis auf Deinen Teller. Wir bieten auch: Ente, Schwein, Huhn, verschiedene Wurstwaren in Demeter-Qualität.

Unser Kappes

Weisskohl
Muss es immer Rotkohl im Dezember sein? Bei uns ist der Kohl des Winters ganz klar unser wunderschöner Weißkohl (auch Kappes genannt). Er ist so lecker, viefältig und gesund, dass er uns von Oktober bis in den Frühling begleitet. Auch zum Gänse- oder Entenbraten lässt sich daraus eine weihnachtliche und sehr köstliche Beilage zaubern. Wir empfehlen Dir das festliche Weißkraut zu probieren. In unseren Rezept-Tipps findest Du auch viele weitere schmackhaft und einfache Rezepte für dieses Gemüse.

Perfektes Geschenk

Biokiste als Geschenk
Unsere Biokiste als Weihnachtsgeschenk ist eine tolle Idee für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit & gesunde Ernährung legen. Biokisten enthalten unter anderem frische und ökologisch angebaute Produkte direkt vom Feld, die regelmäßig und bequem geliefert werden. Dadurch erhalten die Beschenkten nicht nur hochwertige Lebensmittel, sondern unterstützen die nachhaltige Landwirtschaft und regionale Produzenten. Ein Geschenkgutschein für eine Biokiste ermöglicht es dem Empfänger zudem, den Inhalt nach seinen Vorlieben zu wählen, was das Geschenk noch persönlicher und flexibler macht. Es ist eine großartige Möglichkeit, Freude zu bereiten und gleichzeitig einen positiven Beitrag zur Umwelt zu leisten.

Wer luschert da?

Knoblauchpflanzen 2024
Vor einigen Wochen steckte Hanne Lene mit ihrem Team den Knoblauch. Jetzt gucken (norddeutsch: luschern) schon die ersten kräftigen Pflänzchen aus dem Erdreich. Das freut Hanne Lene natürlich sehr und lässt die Vorfreude auf eine gute Ernte im kommenden Jahr steigen.

F(r)isch zum Fest

Forellen von Familie Benecke
Bereichere Deine Festtage mit einem kulinarischen Highlight: Frische und geräucherte Bio-Forellen von Familie Benecke aus Bruchtorf. Wir bieten qualitativ hochwertige Bio-Forellen, die aus nachhaltiger Zucht stammen und mit ihrem feinen Geschmack überzeugen. Frische Forellen eignen sich wunderbar für ein festliches Hauptgericht (z. B. Forelle blau), während geräucherte Forellen als delikate Vorspeise oder auf einer festlichen Käseplatte serviert werden können. Die Kombination aus der besonderen Zuchtmethode und der Liebe zur traditionellen Verarbeitung macht Forellen vom Forellenhof Benecke zu einer köstlichen Wahl für besondere Anlässe.

Kunstwerke

Kränzebinden 2024
Viele bunte Kunstwerke entstanden Ende November in unserer Scheune. Über 20 Gäste kamen zusammen, um an unserer langen Tafel ihre Kränze zu binden. Mit Hilfe unserer lieben Freundin Birgit wurden so viele wunderschöne Kränze für den Advent und als Türschmuck geschaffen. Die Kids bastelten fleißig Wichtel und nebenbei wurden Plätzchen und Punsch genossen. Ein toller Nachmittag, der uns richtig schön auf den Advent eingestimmt. Wir wünschen Euch eine besonders schöne Adventszeit.

Feine Wurst

Wurstspezialitäten
Hast Du schon unsere Teewurst und die Pfeffersäckchen probiert? Aus dem feinen Fleisch von Schweinen in Demeter-Qualität sind sie etwas Besonderes. Unsere Hofschweine werden artgerecht gehalten und nach den strengen Demeter-Richtlinien gepflegt, was dem Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Die Teewurst besticht durch ihre cremige Konsistenz und die feine Würze. Unsere Pfeffersäckchen sind etwas für Freunde der herzhaften Wurstspezialitäten. Beide lassen sich auch sehr gut als Geschenke in einem Präsentkorb überreichen. Genieße diese Spezialitäten mit einem guten Gefühl.

Maisernte

Maisernte 2024
Maisernte 2024: Es war ein Jahr, wie es viele noch nicht erlebt haben. Durch extreme Wetterverhältnisse geprägt. Nach einem milden Winter folgte ein überdurchschnittlich warmer, aber auch niederschlagsreicher Frühling. Unsere Aussaatbedingungen waren sehr schwierig, da die Böden noch stark wassergesättigt waren und immer wieder Regenfälle die Frühjahrsarbeiten erschwerten. Auch der Sommer brachte heftige Regenfälle mit sich. Wir sind froh, dass wir den Mais für unsere Tiere ernten konnten und eine neue Saison beginnt.

Magazin

Magazin HOFZEIT

Wir denken schon lange über eine Veränderung nach und nun wird sie umgesetzt. Ab Februar 2025 verabschieden wir uns von dem Angebotsflyer. Bei uns erhältst Du Bio-Produkte mit einer Geschichte der Entstehung, die den Unterschied macht! Das können wir in einem herkömmlichen Angebotsflyer nicht abbilden. Wir möchten Dir die Stories hinter den Menschen und Produkten erzählen. Es kommt für Dich ab Februar 2025 unser Onlinemagazin HOFZEIT mit vielen interessanten Einblicken und natürlich auch unseren Angeboten

Winterküche

Kochkurs Wintergemüse 2024
Volles Haus beim letzten Hof-Kochkurs 2024. Mit 11 Teilnehmenden waren wir ausgebucht. Das freute uns sehr und brachte viel Stimmung in unsere Hofküche. Von Ringelbete, über Rosmarin bis hin zum Rotkohl - wir haben super leckere Gerichte aus dem herrlichen Lagergemüse gezaubert. Die Rezepte findest Du auch in unseren Rezept-Tipps unter der Suche "Kochkurs". Wenn Du auch mal mit uns kochen möchtest, behalte unsere Termine auf www.elbers-hof.de im Blick. Fortsetzung folgt in 2025.

Mandelfein

Mandelhoernchen
Das Besondere an Rolands Mandelhörnchen ist die Textur und der Duft. Bewusst wird auf den Einsatz von Schokolade verzichtet, um sich voll und ganz auf den feinen Mandelgeschmack zu konzentrieren. Wir durften diese wunderbare Leckerei bei unserem letzten Besuch auf dem Hofbauernhof von Roland Lübbertsmeier genießen. Jetzt haben wir sie in unser Sortiment für Dich aufgenommen, damit auch Du in den Genuss kommst. 

Angebote

Angebote Dezember
Im Dezember gibt es unsere Angebote, die die Vorfreude auf die Festtage steigern. Der Familien Punsch von Voelkel, der mit seinen milden, warmen Aromen die perfekte Begleitung für gemütliche Abende bietet. Für die kulinarischen Tage vor dem Fest empfehlen wir ein schmackhaftes Weißkohlgericht, zubereitet mit frischem Kohl direkt von unseren Nettelkamper Feldern. Das kann wunderbar ergänzt werden durch die zarten und köstlichen Minutensteaks, die aus dem Fleisch unserer hofeigenen Schweine stammen. Diese Kombination aus regionalen Zutaten und handwerklicher Qualität sorgt für ein festliches Geschmackserlebnis, das die ganze Familie erfreut.

 

Lieferpause

Lieferpause 2024
Vom 24.12.2024 bis 05.01.2025 gönnen wir uns eine kurze Pause. Ab dem 06. Januar 2025 sind wir frisch gestärkt wieder für Dich da. Nutze für diese Zeit gern unsere Überbrückungskiste oder besuche unseren Hofladen in Nettelkamp.

Wir wünschen Dir und Deinen Lieben eine wunderschöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch in das neue Jahr!

 

Rezept-Tipp

Entenbraten mit Füllung
Ente mit Apfel-Backpflaumen-Füllung
Der Klassiker. Ganz einfach.

Zutaten
Für die Füllung:
2 Handvoll Backpflaumen (entsteint)
2 Äpfel

Für die Ente:
1 Ente (küchenfertig)
Salz
1 Apfel
eine Handvoll Backpflaumen
1 Möhre
2 Zwiebeln
300 - 500 ml Brühe heiß
200 ml Rotwein
Pfeffer

Zubereitung
Die Ente mit kaltem Wasser abwaschen und zum Trocknen legen. Dann mit Salz gut einreiben (außen innen).

Die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. 2/3 der Äpfel zusammen mit 2 Handvoll Backpflaumen in die Ente stopfen. Dann die Ente mit Zahnstochern zustecken oder mit Garn zunähen.

In einen großen Bräter das Suppengrün (Zwiebeln und Möhre) schneiden. Die restlichen Äpfel und Backpflaumen dazugeben. Das Gemüse muss nur grob geschnitten werden, da es zerkocht und zum Schluss für die Sauce püriert wird. Anschließend mit der Brühe aufgießen.

Die Ente wird in die Gemüse-Brühe-Mischung gelegt und mit dem Bräterdeckel verschlossen. Der Bräter wandert jetzt für die erste Stunde bei 160 Grad Celsius in den Ofen. Nach einer Stunde Braten wenden und noch einmal für eine Stunde geschlossen in den Ofen. Dann wird die Ente auf den Deckel des Bräters gelegt und erneut in den Ofen geschoben (Temperatur auf 150 Grad Celsius senken). Von beiden Seiten bräunen. Das dauert pro Seite noch einmal ca. 15 Minuten. Ganz zum Schluss kannst Du etwas Honig auf die Oberseite des Bratens mit einem Pinsel auftragen. Das verleiht dem Fleisch etwas Süße.

Währenddessen die Brühe mit dem Gemüse in einen Topf umfüllen. Dann den Rotwein und Pfeffer dazugeben und mit einem Mixstab pürieren. Die Konsistenz der Sauce ist sehr individuell. Mit Zugabe von Rotwein oder Brühe kannst du sie verdünnen und mit etwas Mehl, dass du vorher in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser angerührt hast, kannst Du die Sauce andicken. Durch das pürierte Gemüse und das Obst ist sie eigentlich perfekt ;-)

Wenn Du eine größere Ente hast, musst Du die Garzeit im Bräter entsprechend erhöhen.




Festliche Grüße

Dein Team vom Elbers Hof

Elbers Hof GmbH & Co. KG
An der Kirche 5
29559 Wrestedt
Telefon: 05802 4049
info@elbers-hof.de
www.elbers-hof.de
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