Newsletter Dezember 22

Die Grünkohl-Saison ist eröffnet und wir freuen uns Dir wieder einige interessante Fakten zu diesem Superstar der Kohlküche auftischen zu können. Wegen der Optik wird Grünkohl in manchen Gegenden auch als Feder- und Krauskohl bezeichnet. Die Blätter enthalten viel Vitamin A,C, E und auch wichtige Mineralstoffe und das macht ihn zur saisonalen Vitaminbombe im Winter . Er stammt wie auch einige andere Kohlsorten vom Urkohl ab. Der Wildkohl ist immer noch an den Klippen von Helgoland zu finden. Sein Ursprung liegt allerdings in den Küstengebieten am Mittelmeer bis hin nach Kleinasien. Mittlerweile wird er sogar im Norden Amerikas und im Westen von Afrika angepflanzt. Man kann also behaupten, dass die Welt den gesunden Kohl schätzen gelernt hat. Unseren frischen Grünkohl und auch den roten Grünkohl findest Du in unserem Shop.

Rezept-Tipp:
Grünkohl fruchtig lecker
1 kg Grünkohl putzen, kleinschneiden und in Salzwasser für 1 bis 2 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken. 1 Apfel und 1 Birne schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf etwas Butter schmelzen. 2 TL Zucker hinzufügen und schmelzen lassen. Dann die Obststücke darin karamelisieren und mit einem Schuss Essig ablöschen (Vorsicht: Die Dämpfe nicht einatmen). Umrühren und etwas einkochen lassen. Dann den Grünkohl hinzugeben, umrühren und andünsten. Mit 250 ml Brühe ablöschen und garen lassen. Eventuell etwas Wasser hinzugeben (am Ende des Garvorgangs sollte die Brühe verkocht sein, damit es keine Suppe ergibt). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Frische Bachforelle aus deutscher und biologischer Produktion. Seit einigen Jahren beziehen wir die Fische zu Weihnachten und Ostern von Familie Benecke aus Jelmstorf. Auch zu diesem Weihnachtsfest haben wir die leckeren Spezialitäten für Euch im Angebot. Frische und geräucherte Forellen könnt Ihr bis zum 16. Dezember 2022 bei uns bestellen.

Weihnachtszauber aus der Kiste - mit unserer regionalen Geschenkbox liegst Du immer richtig. Auch in diesem Jahr bieten wir Dir den bequemen Geschenk-Einkaufsservice an: Box im Shop auswählen, bestellen und bequem zu Dir nach Hause geliefert bekommen. Darin findest Du beste regionale Spezialitäten aus Niedersachsen. Ganz besonders stolz sind wir auf unsere Eiernudeln und den Streuobstwiesen-Apfelsaft von unserem Hof.

Enthalten ist:
- Dinkel Mini Weihnachts-Cookie Bohlsener Mühle
- Nussriegel Lebkuchen Foodloose
- Stabkerze weihnachtsrot 18 cm Kerzenfarm Hahn
- Streuobst Apfelsaft 1 Liter Elbers Hof
- Eier-Spirelli 500 g Elbers Hof
- Demeter Apfelringe getrocknet natur Bauckhof

Auch wenn es draußen frostig und frisch ist, brauchen unser Gemüse, die Milch- und Fleischprodukte etwas anspruchsvollere Lagerbedingungen. Die Scheunenerweiterung schreitet voran und nun ist auch der Fußboden und die Elektrik in unseren neuen, modernen Kühlhäusern fertiggestellt. Auch die zweite Packstraße bringt für uns viel Erleichterung und sorgt für eine positive Entzerrung bei den Abläufen.

Was ist kross beim ersten Bissen, zergeht auf der Zunge und riecht und schmeckt unverwechselbar nach Weihnachten? Ein perfekter Enten- oder Gänsebraten, frisch aus dem Ofen. Ob traditionell mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder etwas leichter mit der asiatischen Variante, lecker wird's garantiert. Noch bis zum 14. Dezember 2022 kannst Du unsere frischen Bio-Weidegänse und -enten für Deinen Festtagsbraten vorbestellen. Damit er auch gut gelingt haben wir die passenden Rezepte für Dich in unserer Sammlung: Orangen-Ente und Gänsebraten.

Für alle, die noch nicht mit dem Geschenkkauf durch sind, empfehlen wir einen Blick in unser Weihnachtssortiment. Lass Dich verzaubern von weihnachtlichen Gewürzen, Seifendüften, feinen Likören, leckersten Gebäcken. Immer eine gute Geschenkidee ist unsere Blühwiesen-Patenschaft oder ein Elbers Hof Geschenkgutschein, der im Hofladen und online eingelöst werden kann. 

So langsam kehrt auf dem Hof der Winter ein. Unser Pausentisch auf der Terrasse bleibt häufig leer, weil es uns zum gemütlichen Zusammensitzen an der frischen Luft allmählich zu frisch wird. Die Duroc-Schweine stören die Flocken überhaupt nicht. Ihre Nachbarn ohne "Pelz" (eher viele Borsten) verkriechen sich lieber in den warmen Stall. Vielleicht bekommst Du sie bei einem Besuch mit Gemüseresten herausgelockt. garantieren können wir das im Winter allerdings nicht. Unsere Hofmimosen sind da sehr speziell ;-)

Wir machen eine Winterpause vom 24. Dezember 2022 bis 1. Januar 2023. In dieser Zeit kannst Du bei Bedarf unsere Überbrückungskiste nutzen oder unseren Hofladen in Nettelkamp besuchen. Ab dem 2. Januar 2023 geht es wie gewohnt weiter. Mit der Überbrückungskiste senden wir Dir lagerfähiges Gemüse und Obst, damit Du für die Woche gut versorgt bist.

Nudeln gehen immer - haben wir uns gedacht. Also wurde eine größere Menge der lütten Eier zur Nudelmanufaktur nach Dassel zu Hof.Genuss Solling gebracht und  zu leckeren Eiernudeln verarbeitet. Nun können wir stolz unsere Elbers Hof Nudeln in den Varianten Herz, Spirelli und Bandnudel anbieten. Diese wurden vorher natürlich von unserer Nudeln-Spezial-Einheit: Onke, Hanne Lene und Theresa getestet. Ergebnis: Für grandios befunden!

Mach’s Dir gemütlich, zünde Kerzen an und genieße die wohlige Wärme von kräftigem Weiß- oder Rotwein, verfeinert mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Orangenschalen und Nelken. Ein Fest für die Sinne sind die Glühweine von Voelkel - einfach hyggelig. Für den besonderen Knabbergenuss am Abend empfehlen wir Dir die gesalzenen Erdnüsse von Gutding. Und wenn Du dich vorher noch so richtig durchwärmen möchtest, nutze unsere Hühnerprodukte im Glas - Frikassee, Hähnchenklopse, Hühnerfond und Hühnchenfleisch. So wird der Abend warm und kuschelig.

Schwarzkohlsalat
Superfood vom heimischen Acker.