Newsletter April 23

Dicke Bohnen wurden früher sehr häufig angebaut und waren für die ärmere Bevölkerung ein wichtiger Eiweißlieferant.  Nach und nach verlor die dicke Bohne jedoch ihre Bedeutung und wurde durch Kartoffeln ersetzt. In der Küche des Mittelmeerraums schätzt man sie noch heute und seitdem sie 2004 zum Gemüse des Jahre ernannt wurde, erlebt sie auch bei uns eine Wiederauferstehung. Das freut uns und deshalb ist sie in diesem Jahr ein geschätztes Gemüse in unserem Hochbeet. Herzlich willkommen kleiner Spross!

Ja, ordentlich! Zeit für unsere Kartoffeln in die Erde zu kommen. Onke und sein Team pflanzten ganz fleißig die Kartoffeln für dieses Jahr. Auf dem Foto seht Ihr die kleinen gelben Löffel, die unsere Pflanzkartoffeln an der Löffelkette hinunter in die aufgezogene Reihe transportieren. Wir testen erstmalig eine kalorienreduzierte Sorte, welche sich gut für Kundinnen und Kunden mit Diabetes eignet. Trotz des geringeren Stärkegehalts ist diese Sorte sehr geschmackvoll. Wir sind gespannt.

Knospen und Blüten symbolisieren die Auferstehung Jesus und das Frühlingserwachen. Deshalb holen wir jedes Jahr am Wochenende vor Ostern (Palmsonntag) einige Zweige unserer Schlehenhecke am Feldrand in unser Haus. Ein paar Tage später genießen wir dann die Blütenpracht auf dem Esstisch und freuen uns bis nach Ostern darüber.

Endlich wieder Kräuterquark - der bringt uns den Frischekick im Frühling. Mit unseren roten Zwiebeln und dem frischen jungen Knoblauch ist er eine gesunde Beilage zu Salaten, Fleischgerichten oder einfach zur guten alten Pellkartoffel. Für die Brotzeit zwischendurch empfehlen wir Euch unsere Wurst im Glas: Jagdwurst oder Bierschinken von unseren Schweinen. 

Zu dem saftigen Grün, gesellt sich im Tunnel nun noch ein kräftiges Pink-Rot. Unsere ersten Radieschen wachsen ruckzuck und erfreuen das Auge. In den nächsten Wochen könnt Ihr das knackig frische Schmankerl Zuhause genießen. Eine leckere Brotzeit auf der Terrasse oder dem Balkon und dabei die ersten warmen Sonnenstrahlen haschen - das ist Frühling für Gärtnerinnen und Gärtner. 

Bei unserem Lieferservice für Euch setzen wir seit vielen Jahren auf besonders nachhaltige Verpackungen. Mit unserem Pfandkistensystem sparen wir Unmassen an Kartonage und auch bei den Rollwagen setzen wir auf ein Kistenstapelsystem an Stelle der sonst häufig genutzten Folienumwicklung. Dafür haben wir auch in diesem Jahr wieder eine Urkunde unseres Großhändlers Weiling erhalten, weil wir dadurch 1314 kg/Co2e einsparen konnten.  Diese hängt mit Stolz und gut sichtbar in unserm Hofladen. 

Eier in Senfsauce
Ein Klassiker für den Frühling

Zutaten
Für 4 Personen:
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 6 Eier
• 1 Bund junger Knoblauch
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Kresse
• 20 g Butter
• 1 EL Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Senf (mittelscharf)
• Salz, Pfeffer
Und so wird es gemacht:
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
Wenn die Kartoffeln anfangen zu kochen, die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen und in ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Derweil den Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren langsam
hinzugießen, die Sauce sollte langsam eindicken. Die Sahne ebenfalls unter Rühren langsam hinzufügen. Aufkochen, Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Senf einführen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Kartoffeln abschütten, die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Mit der Sauce, den Eiern und Kresse anrichten.

Tipp
Dazu schmecken Frikadellen oder Bratwürstchen, frischer Salat oder Radieschensalat.