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Dass der Winter alles andere als farblos ist, haben Pia und Hanne Lene vor kurzem bei einem Fototermin bewiesen. In kürzester Zeit sind wunderbare Aufnahmen für einen Online-Beitrag entstanden, die unsere tägliche Arbeit auf dem Hof so zeigen, wie sie ist: echt, herzlich und authentisch. Wir freuen uns sehr über die Bilder, mit denen sich alle wohlfühlen. Sie fangen genau die Stimmungen ein, die uns auch an grauen Tagen motivieren. Denn gerade jetzt, wenn es draußen trüb ist, strahlen die kräftigen Farben unserer bunten Gemüsekiste besonders schön. Ein kleiner optischer Seelenschmeichler, der zeigt: Schönheit findet sich in jeder Jahreszeit!

Winterpower: Farbe auf dem Teller
In der aktuellen Lagergemüsezeit gibt es eine absolute Favoritin, die gegen jedes Grau anstrahlt: Die Rote Bete! Diese knalligen Knollen sind für uns eine echte Herzensangelegenheit. Sie sind nicht nur wahre Nährstoffbomben, sondern bringen auch richtig Leben in deine Küche. Warum wir sie so lieben:
Darm-Fit: Reichlich Ballaststoffe halten deine Verdauung in Schwung.
Mineralstoff-Kick: Volle Power mit Kalium und Magnesium.
Herz-Sache: Sie unterstützt ganz natürlich dein Herz-Kreislauf-System.
Bunt, bunter, Bete: In unserem Shop findest du nicht nur die klassische Rote Bete, sondern auch die sonnengelbe Variante oder die wunderschöne Ringelbete – von unseren eigenen Feldern geerntet.
Hol dir den Farbtupfer in die Küche. Welche Sorte wandert diese Woche in deine Biokiste?

Zu Gast beim NABU: Naturschutz hört am Feldrand nicht auf. Deshalb waren Ulli und Anke neulich zu Gast beim Aktiven-Treffen der NABU Ortsgruppe Uelzen. Es war ein Abend voller spannender Einblicke und toller Gespräche mit engagierten Tischnachbarn. Die Themenpalette war beeindruckend vielfältig: Ein fesselnder Vortrag über die Forstgebiete rund um Unterlüß, von der Pflege der heimischen Storchennester bis zur Auswilderung seltener Moorfrösche. Dieser Austausch zeigt uns wieder, wie eng unsere Arbeit auf dem Hof mit dem Erhalt unserer Natur verzahnt ist. Wir nehmen viel Inspiration für das kommende Frühjahr mit.

Draußen Frost, aber im Schafstall wird es bei uns so richtig gemütlich – und laut. Das neue Jahr hat uns bereits wunderbaren Nachwuchs beschert. Mittlerweile hüpfen schon über 10 kleine Lämmer durch das Stroh und erkunden neugierig ihre Welt. Es ist jedes Mal aufs Neue ein schöner Moment, wenn sich der Stall mit so viel frischem Leben füllt. Die kleinen Wirbelwinde sind unsere absoluten Highlights und erinnern uns täglich daran, dass der Frühling nicht mehr weit ist. Schau doch mal bei deinem nächsten Besuch über den Zaun – es gibt kaum etwas Schöneres zu beobachten!

Fernöstlicher Genuss: Unsere Asiatischen Wochen 2026
Hol den Wok raus! Vom 16.02. bis zum 15.03. verwandelt sich unser Onlineshop in ein Paradies für Fans der fernöstlichen Küche. Wir haben für euch alle Zutaten für eine gemüseorientierte und köstliche asiatische Küchenschlacht an einem Ort versammelt. Ob knackiges Pfannengemüse, selbstgemachtes Kimchi oder feine Gewürze – bei uns findest du alles, was das Herz begehrt. Und für alle, die es gerne herzhaft-deftig mögen: Probiert unbedingt unser Rezept für Ente Asia-Style aus! Schaut vorbei und bringt ein bisschen Exotik in den Februar.

Wusstest du, dass der Tag der Liebenden eine ganz mutige Geschichte hat? Sie führt uns zurück ins Rom des 3. Jahrhunderts zur Legende vom heiligen Valentin. Trotz eines strengen Verbots traute er heimlich Paare und schenkte ihnen als Segenswunsch duftende Blumen aus seinem eigenen Garten. Aus dieser schönen Geste ist über die Jahrhunderte eine wunderbare Tradition geworden. Der Valentinstag ist die perfekte Gelegenheit, im Alltag kurz innezuhalten, bewusst Zeit miteinander zu verbringen und dem Liebling mit einer kleinen Aufmerksamkeit von Herzen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Dafür haben wir wieder passende Geschenkboxen für dich vorbereitet.

Nahe dem historischen Kalkriese widmet sich die Gemüsegärtnerei bereits seit über 35 Jahren mit Leidenschaft dem Anbau von frischem Bio-Gemüse. Ein besonderes Aushängeschild ist die Produktion von jährlich 60 Tonnen Chicorée, der aufgrund seiner Lichtempfindlichkeit höchste Sorgfalt erfordert und als kleine Diva gilt. Um diese Qualität täglich zu garantieren, setzt das Team auf jahrelange Erfahrung und volle Flexibilität. Ein einfaches und leckeres Rezept aus der Hofküche: Chicoréesalat mit Apfel

Kick dein Immunsystem! Mit den verschiedenen Shots von Voelkel geht das im Handumdrehen: lecker, natürlich und fair. Jeder einzelne Shot deckt den Tagesbedarf für Erwachsene an Vitamin C je nach Sorte zwischen 50 und 100 % und trägt somit zu einem normal funktionierenden Immunsystem bei. Die Shot Sorten Matcha, Immun, Eisen, Ballaststoff und Ingwer erhältst du bei uns.

Unsere Monatsangebote im Februar
Der Winter geht in den Endspurt – Zeit, Körper und Geist etwas Gutes zu tun. Entdecke unsere Highlights in diesem Monat, die dich vital durch die kalten Tage bringen:
Voelkel Fastenkasten - Der ideale Begleiter für deine Auszeit. Mit sorgfältig zusammengestellten Bio-Säften unterstützt du deinen Körper bei der Reinigung und startest mit neuer Leichtigkeit durch. Topinambur vom Hof - Frisch aus eigener Ernte! Die „Wunderknolle“ überzeugt nicht nur durch ihren fein-nussigen Geschmack, sondern ist auch ein echtes Glücksbringer für den Körper. Regionaler geht’s nicht. Yogi Tea „Grüne Energie“ - Der natürliche Wachmacher für graue Februartage. Erfrischender grüner Tee trifft auf belebenden Guarana und fruchtige Kombucha – für den perfekten Fokus im Alltag. Deck dich mit wertvoller Energie ein!

Winterlicher Wurzel-Wok
Knackiger, aromatischer Asia-Mix für die schelle Küche.

Zutaten
500 g Pastinaken
300 g Möhren
1 rote Zwiebel 
1 Knoblauchzehe
50 g Walnussbruch
1,5 EL Honig
2 EL Bratöl
2-3 EL Sojasauce
3 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
optional frische oder gefrorene Petersilie
150 g Eiernudeln oder Reis


Zubereitung
Möhren und Pastinaken putzen und mit dem Spiralschneider oder Sparschäler zu dünnen Streifen verarbeiten. Zwiebel halbieren und in dünne Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Gemüsestreifen, Zwiebel und Knoblauch darin unter ständigen Rühren ca. 2 Minuten garen. Den Honig zugeben, mit dem Gemüse vermischen und kurz karamellisieren lassen. Sojasauce und Zitronensaft angießen, kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Nudeln abgießen und zusammen mit den Walnüssen unter das Gemüse heben, evtl. nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt perfekt unsere Entenbrust oder ganze Ente mit asiatischen Geschmacksnoten wie Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und ähnlichem.