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Sommer, Sonne, Naturabenteuer
Dank der Förderung durch die Niedersächsische Bingo-Umweltstiftung durfte KuKi e.V. in diesem Sommer eine ganz besondere Ferienbetreuung für Kinder von 6 bis 10 Jahren auf die Beine stellen. Gemeinsam mit Verena Roth, ausgebildete Kindheitspädagogin, zertifizierte Wildnispädagogin und Gründerin der Rothwildschule, tauchten die Kids eine Woche lang tief in die Natur ein. Spielend und staunend lernten die Kinder, wie unersetzlich Bienen für unsere Natur, die Landwirtschaft und unser Essen sind. Es wurde gebastelt, gebaut und verstanden. Täglich kochten wir gemeinsam leckere Gerichte – natürlich überwiegend mit frischen, hofeigenen und regionalen Zutaten. Also ein ganze Woche voller Tatendrang, Kinderlachen und echter Naturverbindung. Wir haben diese wunderbare Zeit sehr genossen.

In unseren Folientunneln geht es gerade richtig rund. Die Pflanzen hängen brechend voll und wir kommen mit dem Ernten kaum hinterher. Dank der vielen Sonnenstunden schmecken unsere Elbers-Hof-Tomaten aktuell einfach unfassbar süß und intensiv. Für feurige Saucen, frischen Caprese-Salat, eingekochtes Sugo oder einfach direkt zum Naschen von der Hand in den Mund bestens geeignte. Jetzt ist die perfekte Zeit, um sich voll einzudecken.

Habt ihr unsere Herde schon entdeckt? Auf den weitläufigen Weiden bei Könau genießen unsere Rinder gerade die warme Jahreszeit in vollen Zügen – saftiges Gras, frische Luft und ganz viel Platz zum Wiederkäuen und Dösen. Das Schöne daran: Die Beweidung ist eine wunderbare Kooperation mit dem NABU. Durch das sanfte Grasen unserer Rinder bleiben die Flächen offen, artenreich und bieten einen wertvollen Lebensraum für viele seltene Pflanzen, Insekten und Vögel. So geht nachhaltige Landwirtschaft Hand in Hand mit praktischem Naturschutz.

Direkt von den Feldern des Elbers Hofes geerntet, bringt unsere Zwiebelauswahl jetzt wieder geballten Geschmack und Knackigkeit in eure Küche. Ob die feine Schärfe der gelben Speisezwiebel für saftige Schmorgerichte, der milde und leicht süßliche Geschmack der roten Zwiebel für frische Sommersalate oder unsere prächtigen Gemüsezwiebeln, die sich perfekt zum Füllen und Schmoren eignen – hier findet jedes Rezept seinen passenden Partner. Für die schnelle, frische Note auf dem Brotaufstrich oder im Quark sorgen außerdem unsere saftigen Lauchzwiebeln.

So vielfältig wie unser Hof – Sommer-Genuss vom Grill
Egal, was bei euch auf den Rost kommt, wir haben die passende Auswahl aus bester handwerklicher Herstellung. Entdeckt unsere Bratwurst-Vielfalt von Lamm, Geflügel, Rind und Schwein – natürlich auch mit vielen leckeren vegetarischen Alternativen für jeden Geschmack. Auch bei unserer Auswahl an Dips und Saucen ist für jeden etwas dabei. Regional, ehrlich und einfach richtig gut.

Für alle Fans von feinem Geflügelgeschmack haben wir ab sofort drei echte Klassiker neu im Sortiment: Jagdwurst, Mortadella und Mettwurst gekocht. Schonend zubereitet und praktisch im Glas konserviert. Perfekt fürs nächste Abendbrot, das Picknick im Grünen oder als haltbarer Vorrat in der Speisekammer. Aus bester Bio-Qualität, herzhaft gewürzt und einfach richtig lecker auf frischem Bauernbrot.

Echtes Handwerk - Knoblauchzöpfe
Zur Erntezeit wird es auf dem Elbers Hof duftend und traditionell: Mit geschickten Handgriffen und viel Liebe werden von Friederike unser frischer Knoblauch Knolle für Knolle zu wunderschönen Zöpfen geflochten. Das sieht immer wieder toll aus!
Ihr wollt das auch lernen? Dann besucht uns auf unserem Hoffest am 06. September 2026 – dort zeigen wir euch vor Ort Schritt für Schritt, wie ihr euren eigenen Knoblauchzopf flechtet.

Das Warten hat ein Ende, unser Zuckermais auf dem Elbers Hof ist perfekt ausgereift. Direkt vom Acker geerntet, punktet er mit vollem Aroma, saftigen Körnern und einer wunderbaren, natürlichen Süße. Ob kurz gekocht mit etwas Butter und Salz oder kross angeröstet vom Grill – frisch vom Feld schmeckt er einfach am besten. Genießt diese regionale und saisonale Köstlichkeit.

Facetten des Sommers
Der Sommer zeigt sich aktuell von seiner schönsten Seite – und genau diese Vielfalt bringen wir direkt zu euch nach Hause. Für den perfekten Genuss am heißen Sommerabend sorgt unser saftiges Kotelett vom Hofschwein, das mariniert oder pur auf dem Grill seinen vollen Geschmack entfaltet. Dazu passt als Erfrischung zwischendurch oder als fruchtiges Dessert der herrlich spritzige Sommerjoghurt von Söbbeke in der Sorte Orange-Sanddorn. Mit den neuen Sorten der Fragrance Body & Hair Sprays von Weleda findet ihr einen belebenden Frischekick für Körper und Haar. Holt euch die pure Sommerlaune direkt in eure Biokiste.

Gegrillte Zucchini mit Tomatensalsa 
Zucchini vom Grill, mit Mozzarella

Zutaten
400 g Zucchini
4 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 EL Olivenöl
2 TL Kräuter der Provence
500 g Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Balsamico Bianco
250 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und längs (kleine Zucchini) oder quer (große Zucchini) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft und –schale, Kräuter und Olivenöl mischen und die Scheiben darin etwa 1 Stunde marinieren. Tomaten halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln und beide Zutaten mit Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella ebenfalls klein
würfeln. Zucchini aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten garen. Auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort mit Mozzarella bestreuen, damit der Käse leicht schmelzen kann. Jeweils etwas Tomatensauce darüber geben und mit Basilikum bestreut servieren. Die Zucchini erst nach dem Grillen würzen, damit diese kein „Wasser ziehen“ und schön saftig bleiben.